Этот торт имеет необычайно нежный вкус, так как верхний его слой – это воздушное молочно-шоколадное суфле, которое просто тает во рту. торт очень простой и неприхотливый в исполнении. Зато по вкусу и внешнему виду он получается просто бесподобным! тортик получил название «зебры» за свои полоски, а «пёрышко» за нежный вкус суфле.
perishkozebru
Ингредиенты:
Тесто:
желтки — 3 шт.
мука — 3/4 стакана
сахар — 1/2 стакана
сливочного масло — 100 гр.
сода — 1/3 чайных ложек.
Суфле:
белки — 3 шт.
сахар — 2/3 стакана
лимонная кислота по вкусу
желатин — 1 столовая ложка
шоколад — по вкусу.
Корж:
Взбить желтки с маслом.
Добавить сахар и соду гашеную. Взбить желательно до растворения сахара, тогда корж получится пышным.
Постепенно ввести муку и взбить до однородной массы.
Выложить тесто в форму, смазанную растительного маслом и застеленную бумагой.
Поставить в заранее разогретую до 180 С духовку и выпечь до готовности.
Остудить .
Суфле:
Желатин залить небольшим кол-вом воды (пример 0,5 стакана не больше, иначе суфле получится сильно жидким). Дать набухнуть.
Затем подогреть его на огне до растворения ( не кипятить!), постоянно помешивая.
Охладить до комнатной температуры.
Белки взбить с добавлением сахара и лимонной кислоты до устойчивых пиков.
Добавить охлажденный желатин. Перемешать венчиком.
Растопить небольшой кусочек шоколада с 1-2 столовыми ложками растительного масла на паровой бане.
Разделить суфле на 2 части, в одну часть добавить растопленный шоколад и хорошо перемешать до однородного цвета.
Теперь корж вместе с бумагой положить обратно в разъемную форму и начинаем выкладывать наше суфле поочередно: 2-3 столовыми ложек белого, на белое 2-3 столовых ложек тёмного и так до тех пор, пока не выложим все суфле.
Можно такие же узоры нанести, как и в торте «Зебра», зубочисткой ведем по суфле от центра к бортикам, получается паутинка (совет: водите зубочисткой по верху, не глубоко, иначе полосочки при разрезе будут не ровные!).
Поставить в холодильник до полного застывания (часа на 2).
Убираем бумагу (бумага отходит отлично).
тортик готов!
Разрезаем и пьем чай!
Приятного аппетита!
