Ингредиенты:
• 1 столовая ложка растительное масла
• 1 луковица, нарезанная
• 1 большая картофелина, нарезанная
• 1 баклажан, нарезанный
• 250гр. любых грибов
• 2-4 столовые ложки пасты карри (зависит от того, насколько острым Вы хотите получить блюдо)
• 150мл овощного бульона
• 400мл кокосового молока
• нарезанная кинза, для украшения
Приготовление:
1. Разогреть масло в кастрюле, добавить лук и картофель. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 5 минут, пока картофель не станет мягче. Добавить баклажан и грибы, затем готовить еще несколько минут.
2. Добавить пасту карри, перемешать и залить все бульоном и молоком. Довести до кипения, а затем варить на медленном огне в течение 10 минут, или пока картофель не станет мягче. Посыпать сверху кинзой и подавать с рисом или индийской лепешкой наан.
Приятного аппетита!
