Не пожалейте 3 часа своего времени и приготовьте джусай-нан. Вкусная, сочная начинка и невероятно нежное тесто - такое сочетание понравится многим.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
600 гр. муки
0,5 ч.л соды
1 яйцо
350 мл воды
соль
Для фарша:
250 гр. баранины или говядины
3 пучка джусая
3 луковицы
100 мл растительного масла
соль
чёрный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Просеиваем муку с содой. В середине делаем углубление, добавляем яйцо и воду, смешанную с солью. Замешиваем тесто. Вымешиваем 5 минут. Кладем в пакет на 40 минут. Еще раз вымешиваем тесто.
2. Готовим фарш. Мясо нарезаем на мелкие кубики 0.5 на 0.5 см. Мелко нарезаем лук, кладем в миску. Джусай замачиваем в большой миске на 20 минут, сливаем воду, промываем джусай под проточной водой. Нарезаем джусай, добавляем 2 большие щепотки соли и мнем руками. Джусай добавляем к мясу и луку. Приправляем солью, перцем, добаляем растительное масло, перемешиваем.
3. Тесто разделяем на 3 брусочка. Каждый брусочек делим на 6 равных частей. Раскатываем тесто, как на пельмени. Кладем по 2 ст.л. начинки. Закрепляем края. Кипятим воду в кастрюле мантоварки.
4. Обжариваем джусай-нан на растительном масле небольшими партиями с двух сторон на среднем огне. Обжаренные джусаи кладем на касканы мантоварки или пароварки. Накрываем крышкой мантоварку и готовим 30 минут.
Приятного аппетита!
