Такое заварное тесто получается таким как надо — идеально эластичным, не липнет ни к столу ни к рукам. А еще такое тесто очень просто и быстро делать — буквально 10 минут!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
молоко или вода — 1 стакан
мука — 3 стакана
куркума — 1 ч ложка (по желанию, придает приятный цвет тесту)
соль — 1 ч ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Довести молоко/воду до кипения.
2. В большой и удобной для вымешивания миске смешать 2 стакана муки с солью и куркумой. Остальную муку будем добавлять по мере необходимости в процессе вымешивания.
3. Вылить горячее молоко/воду в смесь муки. Сразу начать вымешивать до однородной консистенции с помощью ложки (аккуратно с руками – не обожгитесь).
4. Как только тесто стало однородным, начинаем по чуть-чуть добавлять оставшуюся муку и вымешивать руками. Нужно чтобы тесто стало немного плотнее и эластичнее. Возможно вам понадобится не вся мука. Чтобы вареники хорошо лепились, нужно чтобы тесто было правильной консистенции — не жидкое и не чересчур плотное.
Как только тесто вымешено окончательно, его надо обмотать пищевой пленкой и оставить отдохнуть на полчаса.
5. Заварное тесто готово! Теперь можно приступать к лепке вареников, равиолей, мант и хинкалей.
Начинку для такого теста можно использовать любую, это и картошка с грибами, и творог, и капуста — на ваш вкус!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
