Суп Том ям - классическое блюдо тайской кухни, обладающее остро-кислым ярко выраженным вкусом и насыщенным ароматом. А добавление кафрского лайма в рецепт придает супу Том ям пряный, немного цитрусовый привкус. Суп довольно питателен, поэтому всего одной небольшой порции будет достаточно, чтобы утолить голод.
Вариантов приготовления тайского супа Том ям довольно много: некоторые включают в себя добавление томатов-черри, другие - только морепродукты (без курицы), третьи - наоборот, только курицу без морепродуктов. В США рецепт тайского супа Том Ям был существенно модифицирован, в результате чего американские тайские рестораны подают Том ям с кокосовым молоком. Однако классический рецепт приготовления тайского супа Том ям, конечно, исключает использование этого ингредиента: ведь кокосовое молоко меняет традиционный остро-кислый вкус тайского супа! Впрочем, если Вы не хотите готовить Том ям по классическому рецепту, Вы можете добавить в суп кокосовое молоко или сливки.
Что требуется:
Основа для супа том ям – 4 ч.л.
Побеги бамбука – 6 шт.
Грибы шиитаке, вешенки или шампиньоны – 10 шт.
Креветки – 8 шт.
Рыбный соус – 1 ст.л.
Сок лайма – 1 ст.л.
Пальмовый сахар – ½ кусочка
Вода – 1,5 л
Кокосовое молоко – по желанию
Вы также можете приобрести Набор для Том ям, в состав которого входят все необходимые ингредиенты для супа, а также подробный рецепт его приготовления!
Как готовить:
Вскипятите воду в кастрюле вместимостью не менее 2 л.
Вскипятите воду для супа.
Когда вода закипит, добавьте основу для супа Том ям. Если Вы используете пакетик, добавьте весь. Если используете банку, добавьте 2 ст.л. основы для супа. Эта основа – готовая смесь натуральных специй и пряностей (лемонграсса, галангала, карфского лайма, имбиря и т.д.), которые необходимы для приготовления тайского супа Том ям. Основа для супа в пакетите или банке намного выгоднее сухой смеси тех же специй и тем более свежих ингредиентов, поскольку в отличие от последних может храниться в холодильнике несколько месяцев.
Основа для супа том ям - оптимальное соотношение специй и экономия вашего времени!
Пока основа для супа растворяется в воде, подготовьте другие ингредиенты. Замочите в кипятке грибы шиитаке. Если вы используете вешенки или шампиньоны, мелко нарежьте их.
Сухие шиитаке разморозьте и очистите креветки так, чтобы остались только хвостики.
Нарежьте побеги бамбука тонкими полосками.
Добавьте в кастрюлю с кипящей водой сначала грибы и бамбук. Затем – креветки. Проварите 3 минуты. Добавьте рыбный соус и пальмовый сахар.
Мешайте, пока сахар не растворится. Выключите суп. Добавьте листики кинзы и – по желанию – кокосовое молоко.
