2 крупные моркови
1 зубчик чеснока
1 ст.л. тертого имбиря
1 крупная луковица
1 ст.л. растительного масла (или сливочного)
2 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. копченой паприки (я предпочитаю сушеную, либо вяленую)
1 л овощного бульона
400 г отварного или консервированного нута
соль, черный перец, кинза (петрушка) для подачи
Морковь, лук, чеснок нарезать, имбирь натереть на мелкой терке. Обжарить овощи в масле до мягкости. Добавить кумин и готовить, помешивая еще 2 минуты.
Влить овощной бульон и варить суп 15 минут.
В самом конце добавить нут, копченый перец, посолить, поперчить. Пюрировать суп в блендере, затем вернуть на плиту, довести до кипения и выключить.
Подавать, посыпав рубленой кинзой.
