1. Сэндвичи из цветной капусты с сыром
Ингредиенты:
Для «хлеба»:
Цветная капуста — головка
Яйцо — 1 шт.
Тертая моцарелла — 50 г
Морская соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Для сырного соуса:
Сливочное масло — 1 ст. л.
Тертый острый сыр чеддер — 85 г
Приготовление:
1. Разберите цветную капусту на соцветия и измельчите в блендере не слишком мелко. Крупинки должны быть размером примерно с рисинку. Должно получиться примерно 3 стакана.
2. Проварите капусту в микроволновке в течение 8 минут, до готовности.
3. Выжмите капусту в полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
4. Переложите капусту в миску, добавьте взбитое яйцо, тертую моцареллу, соль, перец и хорошо перемешайте.
5. Противень выстелите пергаментной бумагой, смажьте оливковым маслом и сформируйте из смеси 4 квадратные лепешки.
6. Запекайте в духовке в течение 15-16 минут при температуре 220 °C.
7. На получившиеся ломтики с одной стороны нужно намазать сливочное масло.
8. Разогрейте сковороду, положите ломтик масляной стороной вниз, сверху посыпьте сыром и накройте вторым ломтиком масляной стороной вверх. Обжаривайте с каждой стороны по 2-4 минуты до золотистой корочки.
2. Лодочки-сквош
Ингредиенты:
Тыква-сквош — 1 шт.
Соус сальса — 4 ст. л.
Авокадо — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Кетчуп — 4 ст. л.
Приготовление:
1. Разрежьте тыкву пополам и выберите семечки.
2. Положите разрезанной стороной вниз на лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой и выпекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °C.
3. Достаньте из духовки и дайте остыть.
4. Вилкой отделите волокна мякоти и оставьте их в лодочках.
5. Добавьте 2 столовые ложки соуса сальса в каждую половинку и аккуратно перемешайте вилкой.
6. Сверху уложите нарезанное кубиками авокадо и залейте яйцом.
7. Выпекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 210 °C.
8. Подавайте с кетчупом.
3. Пицца с тестом из цветной капусты
Ингредиенты:
Для теста:
Цветная капуста — 2 средние головки
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль — по вкусу
Итальянская смесь трав — по вкусу
Перец — по вкусу
Тертый пармезан — 100 г
Яичный белок — 2 шт.
Для соуса:
Обезжиренный йогурт — 0, 5 стакана
Свежий базилик — 0, 5 стакана
Чеснок — 2-3 зубчика
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Для начинки:
Кабачок — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Оливковое масло — по вкусу
Тертый пармезан — 0, 5 стакана
Базилик — по вкусу
Приготовление:
1. Разберите цветную капусту на соцветия и измельчите в блендере не слишком мелко. Крупинки должны быть примерно с рисинку размером. Варите капустную массу в микроволновке в течение 14 минут и дайте остыть. При помощи кухонного полотенца выжмите цветную капусту, чтобы избавиться от лишней влаги. Поместите капусту в большую миску, добавьте тертый чеснок, соль, итальянские приправы, перец и 1/3 стакана тертого пармезана. Тщательно вымешайте, добавьте яичные белки и вымесите тесто.
Противень выстелите пергаментом и выложите из капустного теста круглый пласт для пиццы. Выпекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 200 °C.
Для соуса смешайте в комбайне йогурт, базилик, оливковое масло и чеснок до однородной массы.
Нарезанные кружочками кабачки и помидоры приправьте оливковым маслом, солью и перцем и жарьте на гриле при среднем уровне жара по 2-3 минуты с каждой стороны.
Готовый корж для пиццы посыпьте пармезаном, подержите в духовке, пока сыр не расплавится. Затем распределите на лепешке йогуртовый соус, выложите овощи и посыпьте сверху оставшимся сыром. Поставьте пиццу на гриль на 2-3 минуты, чтобы расплавился сыр.
4. Фаршированные авокадо
Ингредиенты:
Для лодочек:
Оливковое масло — 0, 25 стакана
Зернистая горчица — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Луковица — шт.
Хлопья чили — по вкусу
Тимьян — 5-6 веточек
Лимонный сок и цедра — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Молотый тмин — по вкусу
Сыр тофу — 1 пакетик
Брокколи — 2 стебля
Авокадо — 3 шт.
Спелый абрикос — 1-2 шт.
Для соуса:
Лимонный сок — 2 ст. л.
Лимонная цедра — 2 ст. л.
Дижонская горчица — 0, 5 ст. л.
Кленовый сироп — 1-2 ст. л.
Красная луковица — 1 шт.
Порошок карри — по вкусу
Молотый тмин — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Соус тамари — 0, 5 ч. л.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Немного воды (в зависимости от желаемой густоты соуса)
Приготовление:
1. В миске смешайте оливковое масло, горчицу, тертый чеснок, мелко нарезанный лук, хлопья чили, тимьян, лимонный сок, цедру, соль, перец и тмин.
2. Положите кубики тофу в большое блюдо, разберите брокколи на соцветия, добавьте их к тофу, залейте маринадом и поставьте в холодильник на час.
3. Для соуса смешайте лимонный сок, цедру, горчицу, кленовый сироп, мелко нарезанный красный лук, порошок карри, тмин, воду, соль, перец, соус тамари и оливковое масло. Все это взбейте в блендере, чтобы получилась однородная смесь.
4. Разогрейте хорошенько гриль, разрежьте пополам авокадо и удалите косточки, смажьте срез маслом, приправьте солью и перцем.
5. На гриле жарьте тофу и брокколи. Разомните и смешайте в миске, чтобы получились небольшие кусочки, добавьте мелко нарезанную курагу. Затем на гриле приготовьте половинки авокадо. Жарьте до подрумянивания, пока не появятся характерные полоски.
6. Выложите смесь тофу и брокколи на половинки авокадо, полейте соусом.
5. Суп с брокколи и сыром
Ингредиенты:
Сивочное масло — 5 ст. л.
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Мука — 0, 25 стакана
Овощной бульон — 2 стакана
Молоко — стакана
Нарезанная брокколи — 2-3 стакана
Морковь — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Паприка — по вкусу
Горчичный порошок — 0, 5 ч. л.
Кайенский перец — по вкусу
Тертый сыр чеддер — 200 г
Приготовление:
1. В кастрюльке обжарьте до прозрачности лук в 1 столовой ложке сливочного масла. Добавьте нарезанный чеснок и подержите еще полминуты, помешивая.
2. В кастрюле с толстым дном растопите 4 столовые ложки сливочного масла, добавьте муку и варите на среднем огне 3-5 минут, интенсивно помешивая, пока мука не загустеет. Затем медленно добавьте овощной бульон, продолжая помешивать.
3. Влейте молоко. Варите смесь на слабом огне около 15-20 минут.
4. Тем временем нарежьте брокколи и морковь и, когда смесь проварится около 20 минут, засыпьте туда овощи и обжаренный лук с чесноком.
5. Добавьте соль, перец, паприку, горчичный порошок, кайенский перец. Продолжайте варить на медленном огне еще 20-25 минут.
6. Потом добавьте натертый чеддер и перемешайте, чтобы он расплавился в супе. После добавления сыра огонь можно держать не более 1 минуты.
6. Тофу-наггетс
Ингредиенты:
Сыр тофу — 1 пакет
Овощной бульон — 2 чашки
Растительное масло — 0, 25 стакана
Мука — 0, 5 стакана
Дрожжи — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Сушеный чеснок — 0, 5 ч. л.
Сухой измельченный лук — 0, 5 ч. л.
Кайенский перец — 0, 5 ч. л.
Приготовление:
1. Сыр тофу распакуйте, слейте рассол и заморозьте, затем разморозьте, залейте бульоном и отложите на ночь в холодильник.
2. Смешайте муку, дрожжи, соль, перец и специи, обваляйте в смеси кубики тофу и жарьте в горячем масле до хрустящей корочки и золотистого цвета.
3. Выложите на решетку с бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. Подавайте с соусом.
7. Фаршированные грибы
Ингредиенты:
Большой гриб портобелло (можно заменить крупными шампиньонами) — 4 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Луковица — 1 шт.
Цукини — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Вяленые помидоры — 4-6 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Орегано — по вкусу
Хлопья красного перца — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Сухари — 0, 25 стакана
Тертый пармезан — 0, 25 стакана
Тертая моцарелла — 0, 25 стакана
Шпинат — горсть
Приготовление:
1. Застелите противень пергаментной бумагой, каждый гриб, удалив предварительно ножку, смажьте оливковым маслом и выложите на противень.
2. В сковороде на среднем огне обжарьте на оливковом масле нарезанный кубиками лук, обжаривайте 3-4 минуты.
3. Добавьте нарезанные кубиками кабачки и тушите, пока кабачки не размягчатся, затем добавьте красный перец и мелко нарезанные вяленые помидоры.
4. Варите еще несколько минут, потом добавьте мелко нарубленный чеснок, варите еще минуту и добавьте шпинат. Когда шпинат упарится, снимите сковороду с огня и добавьте тертый пармезан.
5. Полученной смесью нафаршируйте грибы и запекайте их в духовке примерно 35-40 минут. Потом сверху посыпьте тертой моцареллой и верните в духовку еще на 10-12 минут.
8. Запеченные бобы
Ингредиенты:
Яйца — 5 шт.
Яичный белок — 5 шт.
Вода — 0, 33 стак.
Соль, перец — по вкусу
Черная фасоль — 0, 66 стакана
Помидор — 1 шт.
Тертый сыр — 80 г
Кориандр — по вкусу
Соус сальса — по вкусу
Приготовление:
1. В большой миске взбейте вместе яйца, яичные белки, воду, соль и перец.
2. Вылейте смесь в форму для запекания с высокими бортами.
3. Посыпьте сверху черной консервированной фасолью, нарубленным помидором и тертым сыром.
4. Запекайте в духовке в течение 30-35 минут при 190 °C. Подавайте с кинзой и соусом сальса.
Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!
