Ингредиенты
Гусь свежий 1 шт.
Картофель 1,5 кг
Яблоки Гренни Смит 1,5 кг
Лимон 3 шт.
Соль 3 ст.л.
Черный перец свежемолотый 1 ст л.
Разрезала2лимонана 4 части, облила соком лимона внутреннюю часть гуся. Сверху натирала лимоном минут 15, делая массажлимонными корочками. Перемешала соль и перец, натерла внутри и снаружи, также продолжая делать массаж!
Яблоки зеленые крепкие ( семиренко или гренни) разрезала на большие части, удаляя серединку. Начинила ими гуся и зашила брюшинку, чтобы яблоки не вывалились.
Делаю все эти процедуры на подносе для запекания, так как сок лимона и соль с перцем потом дают вкус соку и жирку!
Подготавливаю картофель. Нарезаю его крупными кусками (если картофель мелкий, оставьте его в размере). У меня был картофель для пюре, поэтому он не дал красивую корочку и цвет. Обычно наш российский картофель получается необычайно вкусный и румяный!
Запекаем гуся при 180 градусовпримерно три часа. Через два часа закладываем картофель. Как только гусь дал жир, обливаем его жиром каждые полчаса.
Примечание: если вес вашего гуся меньше, примерно 3,5 кг, время жарки уменьшаем на час. Иначе вы его пересушите! Соответственно, картофель закладываем раньше.
Вариант жарки картофеля может быть последовательный (это у кого духовка маленькая, и для картофеля просто нет места). В таком случае готовим гуся до готовности, выкладываем его на поднос и закрываем фольгой. Закладываем в жир картофель, во время жарки картофель поворачиваем, чтобы он поджарился со всех сторон.
Гуся можно разрезать на части вместе с костями секатором для птицы, или, как я, срезать тоненькие кусочки с грудинкипрямо на праздничном столе, раздавая кусочки, поливая их сочным гусиным соусом)
Гусиный жир попробовать на соль, если не хватает добавить немного соли и перца и подавать к мясу!
Автор: "Engy"
