Не покупайте хлеб в магазине, выпекайте его сами!
Ингредиенты:
3 зубчика чеснока
4-5 г сухих дрожжей или 12-15 свежих
60 мл ол масла
1 ч/л сахара
150 мл теплой воды
300 г муки
соль и перец
1 ч/л базилика (сухого или свежего)
1 ч/л ит трав
1 ч/л томат. пасты
Приготовление:
1. Мелко порезать чеснок, разогреть на сковороде оливковое масло, добавить чеснок и на небольшом огне обжарить до светло-золотистого цвета (в течение 30-40 секунд). Главное - это не пережарить чеснок. Необходимо сразу же снять с огня масло, когда чеснок начнет приобретать золотистый цвет.
2. Процедить через сито 20 мл масла в чашку.
Оставшееся масло с чесноком вылить в другую чашку и остудить.
3. Дрожжи смешать с сахаром и добавить воду с ложкой муки, размешать и оставить на 10 минут для ферментации.
Частями ввести просеянную муку, соль и пряности. Замесить эластичное тесто, вымешивать не менее 5 минут.
4. Добавить в тесто частями масло с чесноком. Тщательно вымесить массу в течение 10-15 минут. Скатать тесто в шар, выложит в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и дать подойти в течение часа.
5. Подошедшее тесто выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность и руками сформировать небольшой прямоугольник.
Сложить прямоугольник втрое и затем еще раз вдвое. Накрыть пленкой и дать подойти в течение 50 минут.
6. Разделить подошедшее тесто на 2-3 части и сформировать небольшие лепешки.
7. Разогреть духовку до 240 С вместе с противнем.
Смазать бумагу для выпечки 1-2 ст. л. растительного масла, выложить на бумагу фокаччи. Смазать каждую фокаччу отложенным маслом, томатной пастой, посыпать крупной морской солью и пряностями.
8. Поставить фокаччи в духовку, уменьшить температуру до 220 С и выпекать в течение 10-12 минут, до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
