Ингредиенты:
• 2 чашки грибов
• ½ чашки репчатого лука, порубленного
• 1 крупный клубень картофеля, нарезанный кубиками
• 1 банка кокосового молока
• 3 веточки свежего розмарина
• 1 лавровый лист
• 1 щепотка мускатного ореха
• соль и черный перец, по вкусу
Инструкции:
1. Разогреть немного растительного масла в сковороде и жарить лук, пока не подрумянится.
2. Добавить розмарин, соль, черный перец и нарезанные грибы. Готовить, пока грибы не потемнеют, но не переусердствуйте.
3. Переложить луково-грибную смесь в кастрюлю, залить коксовым молоком и водой.
4. Добавить нарезанный картофель и варить 5 минут.
5. Довести суп до кипения, уменьшить пламя до слабого и варить 10-15 минут, или до загустения. Картофель выделит немного крахмала, с помощью которого суп и загустеет слегка.
6. Добавить мускатный орех и розмарин, затем снять с огня и накрыть крышкой. Оставить суп примерно на 30 минут, или дольше, чтобы настоялся и раскрылся вкус.
Приятного аппетита!
