Ингредиенты:
Для салата:
• ¾ чашки чечевицы, сушеной (2 чашки приготовленной)
• 1 крупный болгарский перец, порубленный
• ½ крупного огурца, очищенного от семян и нарезанного
• 1 крупный томат, порубленного
• 1 чашка кинзы, порубленной
• 2 стебля зеленого лука, порубленных
• лимон/лайм, для подачи
Для марокканской заправки:
• 1/3 чашки кокосового молока, с низким процентом жирности
• 1 столовая ложка лаймового или лимонного сока
• ½ чайной ложки кумина
• ½ чайной ложки куркумы
• ½ чайной ложки молотого сушеного чеснока
• ¼ чайной ложки корицы
• ¾ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• 1/8 чайной ложки красного перца в хлопьях
Инструкции:
1. Приготовить чечевицу согласно инструкциям на упаковке. Метод автора: В небольшой кастрюле смешать ¾ чашки чечевицы и 1 ½ чашки воды, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и готовить 17 минут. Снять с огня, оставить под крышкой на 5 минут и хорошенько взбить вилкой.
2. В небольшой миске взбить все ингредиенты для заправки и отставить в сторону.
3. В миске большего размера смешать ингредиенты для салата и заправить соусом. Подавать салат теплым или охлажденным, лучше всего с цельнозерновой питой, украсив дольками лимона или лайма.
Приятного аппетита!
