Перед началом приготовления необходимо немного подсолить лосося. Для этого 200-300 грамм рыбы нужно засыпать морской солью на два часа. По прошествии этого времени убираем соль, очищаем кожу, избавляемся от косточек и подготавливаем чистое филе. Затем нарезаем его на полоски.
Ингредиенты для ролов с лососем и сыром филадельфия
Лосось
Авокадо (или свежий огурец)
Сыр филадельфия 200г
Вода 600мл
Листья нори 1уп.
Кунжут
Рис для суши 500г
Для хорошего вкуса роллов очень важно правильно приготовить рис. Поэтому сначала подготавливаем жидкость для его варки. Берем рисовый уксус (5 ст. л), соль (1 ст.л), сахар (3 ст. л), смешиваем все и ставим на медленный огонь до полного растворения сахара и соли. Необходимо проследить, чтобы получившийся раствор не кипел. Для приготовления роллов нам также понадобится лимон и миска с водой.
Рецепт приготовления ролов
Промываем рис до тех пор, пока заливаемая вода не станет чистой. Потом на 40 минут заливаем его водой и оставляем. После этого воду сливаем и оставляем рис еще на 30 минут для просушки. Затем наш рис снова заливаем водой и варим на медленном огне в течение пятнадцати минут. Чтобы избавиться от лишней влаги в кастрюле, оставляем рис еще на 40 минут, сняв с огня. Готовый рис выкладываем на большую тарелку и смешиваем его с заранее заготовленным раствором уксуса.
Скручивать роллы без специального коврика будет крайне неудобно. Поэтому проследите его наличие перед началом приготовления. Также рекомендуется использовать пищевую пленку, чтобы не запачкать его вареным рисом. Разделите один лист нори пополам и выложите его параллельно краю на циновке.
Выкладываем рис. Он должен быть равномерно расположен на всей поверхности листа. Немного его придавливайте, чтобы он прилип к листу.
Оставляем небольшую полоску нори без риса, шириной в два сантиметра. Поскольку рис выкладывается руками, чтобы он не прилипал используем миску с водой и лимоном.
Аккуратно переворачиваем нори. Если рис хорошо прилип к нему, тогда это будет несложно. После переворота, смазываем лист сыром филадельфия. Причем его должно быть больше по центру листа.
Сверху всего мы выкладываем рыбу. Также используется авокадо или же огурец. Его необходимо расположить как можно ближе к краю листа.
Как только закончили выкладывание, закручиваем ролл рисом наружу. При этом стараемся его плотно прижать вовнутрь. Сформировав длинный ролл, избавляемся от циновки. Дальше наш ролл необходимо обвалить в кунжуте, придав ему эстетичный вид.
Нарезаем. Для этого смачиваем нож в воде и разрезаем ролл пополам. Полученные две части следует разрезать на три ролла. В итоге у нас выходит шесть штук.
Вы можете делать роллы, пока ингредиенты не кончатся. Но намного интереснее приготовить роллы с другой начинкой. Не забывайте об обязательных элементах суши: соевом соусе, имбире и васаби.
