Смешанный дал - наверное, самое известное блюдо индийской кухни. Его подают во всех ресторанах Индии, Пакистана и Шри-Ланки. Густое по консистенции, острое и ароматное, оно заполнит Вашу кухню незабываемым ароматом и подарит возможность совершить гастрономическое путешествие в Азию, не выходя из дома. Подайте к смешанному далу кусочек кукурузного хлеба, индийскую лепешку пури или лепешку бхатури. Смешанный дал - настолько питательное блюдо, что, приготовив его на обед, Вы вполне можете обойтись без второго. Впрочем, гармоничным дополнением к смешанному далу станет курица Тандури. А на десерт Вы можете подать морковную халву или просто сладкий ласси со специями.
Что требуется
куркума молотая или Чана масала - 1/2 ч.л
1 ч.л. кумина (семена)
1/2 ч.л. гарам масала
имбирь молотый - 2 ч.л.
5 ст.л. масла Гхи или сливочного
перец чили красный целый - 2 шт
дал/ маш желтый - 75 г
тур дал - 75 г
семена горчицы - 1 ч.л.
1 ч.л. - асафетида
листья карри - 5 шт
1баклажан
кусочки томатов в собственном соку - 1 банка
сахар коричневый тростниковый - 1 ч.л.
2,5 ч.л. соли
горсть свежей кинзы
Как готовить
Замочите дал на час.
В разогретом масле (3 ст.л.) поджарьте специи: имбирь и куркуму (либо Чана масала). Добавьте дал.
Помешайте и добавьте 725 мл. воды. Варите до готовности
Охладите и взбейте дал в миксере.
Разогрейте оставшееся масло и спассируйте в нем листья карри, гарам масалу, кумин, перец, горчицу и асафетиду.
Добавьте порезанный на кубики и очищенный от кожицы баклажан и жарьте, помешивая, 10 минут.
Добавьте нарезанный помидор, сахар, соль.
В полученную овощную смесь добавьте протертый дал и немного воды.
Перемешайте, накройте крышкой и варите до готовности овощей.
За 10 мин до готовности положите в дал 2 перца чили. Посыпьте кинзой и подавайте вместе с белым вареным рисом, хлебом или лепешками.
