Это блюдо родом из небольшого Азербайджанского городка Габала. Чтобы придать ему яркости, болгарский перец подбирают разных цветов - красный, желтый, зеленый. А чтобы оттенить пресный вкус овощей, используют кисловатый молочный продукт - катык с чесноком. Особенность подачи здесь в том, что на дно тарелки сначала наливают катык, а на него уже выкладывают все остальное, слоями.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Баранина или телятина - 320г.
Болгарский перец красный - 80г.
Болгарский перец зеленый - 80г.
Болгарский перец желтый - 80г.
Помидоры - 240г.
Баклажаны - 240г.
Лук - 240г.
Растительное масло - 40г.
Чеснок - 3 зубчика
Катык - 350г.
Лаваш - 3 шт.
Кинза - 1 пучек
Соль и перец - по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Для начала нарезаем все наши овощи мелкими кубиками. Баклажаны, уже в нарезанном виде стоит посолить и дать им полежать минут 20. Затем тушим наши овощи. Вначале на сковородку с растительным маслом выкладываем баклажаны и лук. Обжариваем минут 5. Затем добавляем болгарский перец и накрываем крышкой. Не забываем перемешивать, чтобы у нас ничего не подгорело. Нарезаем лаваш мелкими квадратиками и добавляем к овощам. В самом конце добавляем помидоры. Солим и перчим по вкусу, вновь перемешиваем и накрыв крышкой тушим еще несколько минут до полной готовности.
Мясо мы так же нарезаем на мелкие кубики и обжариваем на растительном масле, не забыв посолить и поперчить по вкусу.
В небольшую пиалу выкладываем катык. Выдавливаем в него 3 зубчика чеснока и тщательно перемешиваем.
Осталось собрать все наши готовые ингредиенты в одно блюдо.
На дно тарелки выливаем катык с чесноком. Сверху равномерно выкладываем все овощи а затем слой мяса.
Посыпаем наше блюдо мелконарубленными листиками свежей кинзы.
