Ингредиенты:
- 2 ст. л. растительного масла (лучше использовать рафинированное)
- Пучок базилика (мелко нарезать)
- 1 кг помидоров (снять кожицу и мелко нарезать)
- 1 ст. л. вяленых помидоров (нарезать)
- 1 ст. л. томатной пасты
- Соль, сахар и специи по вкусу
- 4 средних баклажана
- 200 г тертого сыра (без сычуга)
Приготовление:
1. В кастрюле нагреть 1 столовую ложку масла, добавить специи и половину базилика. Слегка обжарить и добавить томатную пасту и помидоры. Тушить около 5 минут. Добавить соль и сахар по вкусу.
2. Духовку разогреть до 190–200 градусов.
3. Смешать 150 г сыра с оставшимся базиликом.
4. У баклажанов сделать 6 надрезов не до конца.В образовавшиеся щели вложить сырную смесь.
Форму заполнить соусом, сверху выложить баклажаны. Полить оставшимся маслом. Накрыть форму фольгой.
5. Запекать около 1 часа (пока баклажаны не станут мягкими).
6. Снять фольгу, посыпать оставшимся сыром и запечь до корочки (5–10 минут).
Приятного аппетита!
