Этот вкусный торт с прослойкой из подсушенного безе с орехами и кофейным кремом был популярен в Баку.Надо рассказать,для начала, кто такой Маштоц.)Создатель армянской письменности.Почему назвали торт именно так,сложно сказать.Точно также ,как и Наполеон и торт Кутузов).Рецепт записан со слов Баграмян Елены Артемовны.
_
Тесто: 5 желтков
-2 стакана сахара
-300 грамм сметаны
-пол чайной ложки соды(в сметане размешать)
-ваниль
2 стакана муки.Тесто будет ,как на оладьи.
Испечь и разрезать на 2 равных коржа.Если не можете ровно разрезать,то можно испечь отдельно.
ПРОСЛОЙКА БЕЗЕ:
-5 белков
-1 чайная ложка лимонного сока
-1стакан сахара(я брала половину)
-ваниль
-150 грамм нарезанных (не мелко)грецких орехов.
Взбить безе до острых устойчивых пик.Добавить орехи.По диаметру формы вырезать круг из бумаги,выложить на него безе и сушить в духовке при Т-100 около 4 часов.Безе должно быть достаточно сухим.
КОФЕЙНЫЙ КРЕМ:
300 грамм сливочного масла
банка кофейной сгущенки.Взбить до пышного крема.
Я не люблю крем на основе сгущенок,это очень сладко для нас.
Поэтому я готовила крем типа ШАРЛОТ(тут у меня выложены ).
300 грамм масла взбить.
В отдельной посуде
- 2 стакана молока
-3 стол ложки без верху муки
2 чайные ложки мелко смолотого кофе
-пол стакана сахара
-ваниль.
Проварить на тихом огне,постоянно помешивая .Не кипятить.Охладить и вбить по столовой ложке в масло.
Собираем торт так,чтобы безе было в середине,все слои обильно смазываем кремом.Украсить торт орехами.Многие еще запекали безешки и украшали торт по бокам.
Торту обязательно нужно выстоять в холодильнике не менее 10 часов.
