Вкуснейшие булочки с творогом - Халиат аль нахл, что переводе с арабского означает "пчелиный улей". В отличие от многих арабских сладостей, для этого блюда легко найти продукты.
Ингредиенты для "Халиат аль Нахл":
Сахар (2 ст.л. в тесто, остальное кол-во в сироп) — 330 г
Вода (сироп) — 350 мл
Молоко (тесто, тёплое) — 180 мл
Мука (тесто) — 280 г
Масло подсолнечное (тесто) — 2.5 ст. л.
Йогурт (натуральный или кефир, тесто) — 1 ст. л.
Соль (щепотка в тесто)
Разрыхлитель теста (тесто) — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие, тесто) — 1 ч. л.
Яйцо (для смазки) — 1 шт
Творог (начинка 200 г крим-чиз, 50 г- рикотта) — 250 г
Кунжут (посыпка)
Тесто делала я в хлебопечке.
Подогреваем молоко чтобы терпел палец.
Выливаем молоко в ведёрко. Добавляем подсолнечное (можно рапсовое) масло, йогурт, соль, сахар, муку и в самом конце разрыхлитель и сухие дрожжи.
Не удивляйтесь, для теста нужны и разрыхлитель и дрожжи.
Ставим подходить, режим "Тесто".
В это время делаем сироп.
Вливаем воду в кастрюльку и добавляем сахар. Доводим помешивая до растворения сахара. После того как сироп закипит помешивать не нужно чтобы не образовались кристаллы. Дать сиропу покипеть 10 минут.
В это время делаем сироп.
Вливаем воду в кастрюльку и добавляем сахар. Доводим помешивая до растворения сахара. После того как сироп закипит помешивать не нужно чтобы не образовались кристаллы. Дать сиропу покипеть 10 минут.
Достаём наше тесто, делаем "колбаску" и делим на 24-25 кусочков.
Разминая кусочек теста делаем углубление для начинки.
Кладём начинку. Я использовала творожный сыр (крим чиз) и рикотту. Можно класть только крим чиз. (Моя студентка покупает специальный сыр "Наболси", но его можно купить только в арабских магазинах.)
Делаем вареник. Защипаем края к срединке чтобы получился шарик.
Ставим булочки расстояться в тёплом месте (минут 20).
Смазываем слегка взбитым яйцом и посыпаем кунжутными семечками.
Ставим в духовку на 20-25 минут (проверьте готовность деревяной палочкой)
Вынимаем наш "улей" из духовки и поливаем сахарным сиропом.
Отправляем булочки в духовку ещё на 5 минут. После этого накрываем булочки полотенцем и даём им постоять полчасика.
Автор - Talila
