Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 200 г готового сладкого песочного теста
• 125 г сливочного масла (размягченного)
• 125 г мелкокристаллического сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 25 г муки
• 3 яйца (размять)
• 400 г жирного сливочного сыра
• б ст. л. жирных сливок
• 2 ст. л. засахаренного меда (размять)
• 75 г орехов пекан в меду (крупно порубить; см. «Совет»)
• 75 г половинок орехов пекан
• сахарная пудра для присыпки
Утварь:
• глубокая круглая форма для торта диаметром 20,5 см
• пекарская бумага
• сухие бобы для выпечки
Способ приготовления:
1 Разогрейте духовку до 200 °С. Раскатайте тесто в круг диаметром 23 см и переложите в форму так, чтобы оно покрывало дно и стенки емкости и немного выходило за ее края. Наколите тесто вилкой, положите лист пекарской бумаги и всыпьте бобы. Пеките 10 минут, удалите бумагу с бобами и поставьте корж в духовой шкаф на 5 минут.
2 Уменьшите температуру до 150 °С. Взбейте масло с сахаром в светлую пышную массу. Введите ванильный экстракт, муку и немного растертых яиц, взбейте до однородности. Разотрите отдельно сливочный сыр, добавьте его в масляную смесь вместе с оставшимися яйцами. Когда масса станет однородной, подмешайте сливки, мед и рубленые орехи в меду.
3 Перелейте начинку в форму, сверху разложите кругами половинки орешков. Выпекайте около 1%часа, пока начинка не станет твердоватой. Оставьте в духовке для остывания, потом выложите из формы на блюдо. Присыпьте сахарной пудрой и нарежьте ломтиками перед подачей.
О блюде:
Запеченный чизкейк, подслащенный медом, с орехами пекан станет прекрасным украшением чаепития. Подавайте изделие с порцией взбитых сливок, несладкого йогурта или сметаны.
На 8 персон:
Время подготовки: 45 минут
Время приготовления: 1 час
Время остывания: 2 часа
Температура духовки: 200 "С и 150 “С
Совет:
Если вы не нашли готовых орехов пекан в меду, приготовьте их самостоятельно: залейте указанное количество половинок орехов 1 ч. л. прозрачного меда, посыпьте 1 ст. л. мелкого сахара. Перемешайте и распределите на противне. Подсушите в тепловатой духовке в течение 1 часа.
Вариации:
Превратите чизкейк в итальянскую кассату: замените ванильный экстракт тертой цедрой 2 лимонов, а сливки -6 ст. л. лимонного сока. Вместо орехов пекан в меде подмешайте в начинку по 50 г цукатов, чуть обжаренных кедровых орешков и кишмиша. Перелейте начинку в форму с тестом и пеките по рецепту.
