Ингредиенты:
Сыр адыгейский 300 г
Сливки 200 г
Помидоры 2 штуки
Имбирь 1 столовая ложка
Кешью 15 штук
Томатная паста 2 столовые ложки
Гарам-масала 1 чайная ложка
Коробочки кардамона 4 штуки
Соль по вкусу
Гвоздика 3 штуки
Асафетида по вкусу
Кумин (зира) молотый ½ чайной ложки
Лавровый лист 1 штука
Кориандр молотый 1,5 чайные ложки
Сахар 1 чайная ложка
Приготовление:
1. Ошпарить кипятком помидоры, снять с них кожицу и нарезать кусочками. Впоследствии лучше перемолоть томатную подливу блендером, чтобы получился гладкий соус, тогда размер кусочков томатов не важен, а если нарезать мелко, то они почти растворятся сами.
2. В сотейник кладем натертый 2 см кусочек имбиря.
3. Добавляем помидоры, тушим всё вместе.
4. 15 орехов кешью перемалываем в кашицу и добавляем к помидорам. Можно обойтись и без кешью, хотя они дают интересный оттенок.
5. Добавляем специи. Если планируется приобщить к процессу блендер, то из коробочек кардамона достаем и добавляем только семена (если нет, можно, раздавив руками коробочку, бросить целиком) и лавровый лист добавляем после.
6. Далее либо пюрируем, либо нет, после чего добавляем томатную пасту и немного сахара, чтобы компенсировать кислоту от пасты. Вливаем сливки, размешиваем.
7. Адыгейский сыр (а лучше взять панир (домашний сыр режем кубиками комфортного для еды размера и добавляем в соус. Готовим ещё несколько минут, чтобы дать сыру возможность впитать в себя все ароматы.
8. Подавать с индийскими лепешками наан, другим видом хлеба или рисом.
Приятного аппетита!
