Ингредиенты:
Для бисквитных коржей:
- 500 г сметаны любой жирности (я обычно беру 20 %)
- 400 г муки
- 450 г сахара
- 15 г какао порошка
- 50 г сливочного масла
- 10 г разрыхлителя для теста
Для крема:
- 500 – 700 г густой сметаны (предварительно отвешенной или жирностью выше 30 %)
- 1 стакан сахарной пудры (или по вкусу)
- ванильный сахар, ванилин или ванильная эссенция (по желанию)
- 100 г подсушенных и затем мелко порубленных грецких орехов (можно без орехов или с другими орехами; количество орехов по вкусу и наличию)
- немного тертого шоколада для украшения
***для торта диаметром 26 см
Способ приготовления:
Бисквитные коржи:
Размешайте сметану с сахаром, добавьте растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешайте, чтобы почти весь сахар растворился.
Смешайте муку и разрыхлитель.
От общего количества отложите 3 столовые ложки, а остальную муку с разрыхлителем вмешайте в сметанную смесь. В результате получится очень мягкое тесто.
Разделите тесто на две примерно равные части. В одну часть вмешайте отложенную муку, а в другую какао порошок.
В результате получим светлое и темное тесто мягкой консистенции.
Каждую половину теста разделите на 3 примерно равные части.
Влажными руками или при помощи пленки каждую часть разомните в однородный по толщине корж желаемого диаметра. Я разминала до 26 см.
Выпекайте в предварительно разогретой до 190 – 200 С духовке, либо на бумаге для выпечки, либо на хорошо смазанном сливочным маслом и затем просыпанным мукой противне/ форме до готовности и легкой золотинки (светлых коржей). Пекутся коржи довольно быстро, около 8 – 10 минут. Визуально определить готовность темных коржей сложнее, чем светлых, поэтому для более точного ориентира можно засечь время, ушедшее на выпечку светлого коржа, и точно такое же время выпекать темный корж.
Сразу же после выпечки, в горячем виде, обрежьте коржи по размеру формы и дайте полностью остыть.
Обрезки коржей подсушите в духовке до интенсивного цвета, дайте остыть, а затем разомните в крошку.
Крем:
Сметану взбейте с сахарной пудрой в устойчивый крем. Для отдушки можно добавить в крем немного ванилина, ванильного сахара или ванильной эссенции.
Сборка:
Соберите торт, выкладывая поочередно светлые и темные коржи, щедро промазывая их сметанным кремом и посыпая рубленными орехами.
Украсьте торт тертым шоколадом, оставшимися орехами и крошкой.
Собранный торт для пропитки оставьте при комнатной температуре на 4 – 5 часов (можно оставить и на более длительное время, вплоть до 12 часов), а затем уберите в холодильник.
Через 2 – 3 часа, когда торт хорошо охладится, можно подавать к столу.
