Ингредиенты:
4 яйца
2,5 стакана пшеничной муки
соль
1 луковица
2 ст.л. рубленой петрушки
250 г говяжьего фарша
молотый чёрный перец
молотый красный перец
3 ст.л. растительного масла
150 г сливочного масла
Для соуса:
2 стакана натурального йогурта
2 зубчика чеснока
Приготовление:
1. Яйца взбить в миске, всыпать муку, 1 ч.л. соли и замесить однородное тесто. Завернуть его во влажное полотенце и убрать в холодильник на полчаса.
2. Луковицу почистить, мелко нарубить, смешать в глубокой миске с петрушкой и фаршем, добавить по 1/2 ч.л. соли, молотого чёрного и красного перца.
3. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нём фарш до золотистого цвета, охладить.
4. На присыпанном мукой столе раскатать тесто слоем 2 мм и разрезать его на квадраты со стороной 2-3 см. Чайной ложкой в середину каждого квадратика теста выложить немного фарша. Края квадратов слегка смазать водой, защипнуть.
5. В большой кастрюле вскипятить 2 литра воды, добавить 1 ч.л. соли, выложить пельмени и варить в течение 10 минут на среднем огне, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
6. Приготовить соус: йогурт влить в стеклянную миску. Чеснок почистить и пропустить через пресс, добавить к йогурту, хорошо перемешать и слегка посолить.
7. Сливочное масло растопить в кастрюльке. Пельмени разложить по тарелкам, полить растопленным маслом, посыпать красным перцем и подавать с чесночно-йогуртовым соусом.
Автор: Maxim Teslenko
