???? Конечно,есть много рецептов,и у всех наций айран называют по своему и делают по разному. Но этот айран самый густой,самый целебный,экологически чистый????
Вскипятить цельное коровье молоко ,как вскипит убавить огонь до минимума и потомить мин 5-10(жидкость выкипает и мы добьемся плотности и густоты айрана,да еще убьем любой вирус который может быть в молоке) кострюлю с молоком положить в тазик с холодной водой и помешивая,чтоб не образовывалась корочка,остудить примерно до 40 градусов. Молоко должно быть температуры парного молока. После того как остыло,молоко перелить в эмалированную кострюлю или стекленную банку. Добавить закваску "уютху" (айран,который остался с прошлого раза), но его нужно савсем немного( я добавляю одну ложечку на 3-литровую банку) Закрыть крышкой,укутать одеялом,полотенцем чем угодно,и оставить в теплом месте ,например на кухне. Через 3 часа открыть,посмотреть. На банке по бокам видно отделишшуюся сыворотку от айрана. А если открыть крышку кострюли, то сыворотка видна сверху на айране.Если вы это увидели ,то айран готов! Срочно открываем крышку и отставаляем на 10-15 мин на столе ,чтоб пар вышел. Потом с закрытой крышкой переносим осторожно в прохладное место или в холодильник на сутки. Вот теперь айран полностью готов! Его можно пить густым,с хлебом,с хычынами,из него можно делать суусаб( напиток разбавленный водой или нарзаном),можно сделать тузлукь(засыпать солью и держать в прохладном месте месяц) к супам и мясу,так же в тузлукь можно добавить специи,чеснок и зелень(получается соус к к мясу,сохте,и шорпе,шашлыкам????)
Это самый полезный напиток ,который могли нам оставить по наследству наши горцы-предки!
