Апельсиновый бисквит пропитанный пломбиром, абрикосовый джем, сливочный крем и крем муслин.
Ингредиенты:
Тесто:
120 гр - муки.
120 гр - сахара.
4 - яйца.
Разрыхлител: - 1ч.л.
Цедра - 1-го апельсина и сок.
Крем сливочный:
Сливки 35% жирности- 200 мл.
Сах. пудра - 35 гр.
Крем муслин:
4 - белка.
Сахарная пудра- 100гр.
Лимонная кислота - 1ч.л.
Масло сливочное - 250 гр.
Соль- щепотка.
Абрикосовый джем и пломбир на ваш вкус.
Приготовление:
Бисквит я использовала по классическому рецепту с добавлением апельсиновой цедры и апельсинового сока.
Тесто:
Муку просеять с разрыхлителем.
Белки взбить с 100 гр. сахара до пышной белой пены на больших оборотах миксера. Добавить апельсиновый сок и цедру.
Белки взбить с остатками сахара до устойчивых глянцевых пик.
В белки очень аккуратно частями вмешать желтковую массу, перемешивая складывающими движениями лопаточкой сверху вниз.
Всыпать по частям муку и также аккуратно вмешать.
Вылить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в ЗАРАНЕЕ разогретой духовке до 180С до готовности.
Первые 30-40 минут дверцу духовки не открывать, чтобы бисквит не осел.
Готовый бисквит остудить,достать из формы и разрезать на две части.
Промазать бисквит растаявшим мороженным. (У меня ушло 50гр.)
Сверху ровным слоем уложить абрикосовый джем.
Крем сливочный:
Сливки взбить миксером с сах.пудрой до состояния крема.
Промазать кремом бисквит.
Накрыть вторым коржом.
Поставить в холодильник.
Пока пропитывается торт, готовим крем Муслин:
Белки отделить от желтков смешать с сах.пудрой и лимонной кислотой, взбить миксером только для смешения ингредиентов, добавить щепотку соли.
Поставить миску с белками на вод. баню и взбивать миксером до устойчивых пик в течение 12 минут, после снять миску с огня и продолжать взбивать до полного охлаждения крема еще мин 5.
По кусочку добавлять в крем размягченное масло, взбивая миксером на большой скорости.
Сначала масса станет жидкой, не пугайтесь, за пару минут она загустеет.
Смазать кремом торт и украсить по желанию
P.S
Торт вкусный, но не хватает фруктов в начинку, добавляйте персик или киви, это лишь подчеркнет вкус торта.
Кремом муслин можно украшать торты, крем очень стабилен и не течет.
Отлично подходит под мастику.
Приятного чаепития!
