Блюдо тайской кухни, крайне редкий в наших краях рецепт, но совсем не сложный в приготовлении. Хороший способ удивить гостей необычным, мало кому известным, но очень вкусным блюдом. Как и многие рецепты азиатской кухни, это блюдо интересно своими вкусовыми сочетаниями – кисло-соленые огурцы и остро-соленое мясо уравновешивается нейтрально-спокойным вкусом рисовой лапши.
Ингредиенты:
Филе говядины – 300 гр.
Огурцы небольшие – 2 шт.
Фунчеза либо ашлямфу (рисовая лапша разной ширины) – 1 упаковка
Лук – 2 небольших луковицы.
Соевый соус – 1 бут (примерно 250 мл)
Уксус, щепотка сахара, острый красный перец и душистый черный по вкусу.
Приготовление:
Филе порезать на тонкие длинные полоски поперек волокон, сложить в миску, поперчить и сбрызнуть уксусом – пока вы подготавливаете остальные ингредиенты, мясо слегка замаринуется.
Свежие огурцы порезать такими же длинными полосками – по 6-8 см длиной. Луковицу нарезать поперек тонкими полукольцами. Обжарить мясо в соевом соусе в глубокой сковороде или азиатской сковороде-вок в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Выложить его в салатницу, а в оставшемся соусе сначала обжарить лук в течение пары минут, вынуть в салатницу к мясу, затем на несколько секунд опустить в кипящий на сковороде соевый соус нарезанные соломкой огурцы – и тут же быстро их перемешать. Они должны чуть поджариться, слегка потемнеть и вписать в себя немного соевого соуса. Огурцы отправляются туда же в салатницу.
Рисовую лапшу залить на несколько минут крутым кипятком, как только она станет мягкой, вынуть, отбросить на дуршлаг, чтобы слить воду и добавить в салат. Заправляется такой салат смесью из уксуса, сахара, перца по вкусу до необходимой остроты и соевого соуса, в котором жарилось мясо. Ни в коем случае не солить – соевый соус достаточно соленый сам по себе.
