Одним из известных индийских лакомств считается барфи. Барфи – это традиционный индийский деликатес, завоевавший огромную популярность не только в своей стране, но и по всему миру. В переводе с хинди слово «барфи» означает снег. Этот десерт является постоянным гостем на индийских праздниках и фестивалях. Существует множество разновидностей барфи. В его состав может входить миндаль, кешью, фисташки, кокос, фрукты – многообразие видов просто удивляет. Трехцветный барфи с несколькими видами орехов, молочный барфи, манговый, гороховый, ореховый любой гурман сможет найти для себя подходящий вкус.
Рассмотрим рецепт приготовления одного из видов этого вкуснейшего лакомства, а именно кокосовое барфи. Сладкие кусочки с ярко выраженным кокосовым и пикантным кардамоновым вкусом порадуют вас не только своим вкусом, но и легкостью процесса приготовления. Для приготовления можно использовать как свеже-тёртый кокос, так и сухую кокосовую стружку.
Если использовать целый кокос, то лучше всего, когда трете орех, брать только белую часть кокоса. Не следует использовать коричневую тонкую корочку на мякоти ореха. В случае если готовите с помощью кокосовой стружки, то здесь следует брать не сладкую кокосовую стружку.
В качестве ингредиентов для кокосового барфи вам понадобятся три чашки измельченного кокоса, половина чайной ложки порошка кардамона, полторы чашки сахарного песка, одна столовая ложка орехов кешью и гхи.
Для начала обжарьте в разогретой сковороде гхи вместе с орехами кешью. При этом следите за тем, чтобы они не подгорели и не стали коричневыми. Затем перемешайте измельченный кокос с сахаром, выложите на сковороду с толстым дном и поставьте на плиту на средний огонь. Готовьте, постоянно помешивая. Сахар постепенно начнет растворяться, смесь становиться немного жидкой, продолжайте мешать. Когда же масса начнёт загустевать, уменьшите огонь. Блюдо считается готовым, когда полученную массу можно легко отделить от стенок сковороды. Добавьте в неё порошок кардамона, и, хорошо перемешав, выложите смесь на смазанное гхи (топленым маслом) блюдо. Итак, блюдо готово, теперь надо его оформить. Для этого необходимо разровнять массу в пласт толщиной 1 сантиметр. Остудите ее, и разрезать на небольшие квадратики или ромбики. В конце украсить каждый кусочек орехом кешью. Кроме того вы также можете посыпать пласт измельченными орехами кешью, когда он ещё тёплый, слегка вдавив их в поверхность.
