Ингредиенты:
маргарин - 180 гр.;
молоко 3,2% - 1 стакан;
куриное яйцо - 1 шт.;
сахарный песок - 1 ст. ложка;
сода гашенная уксусом - 1 ч.ложка;
мука пшеничная - 800 гр.
Способ приготовления:
Первым делом нужно растопить маргарин на водяной бане и отставить его остывать, чтоб он был жидким, но не горячим.
Пока маргарин остывает наливаем в миску, в которой будем замешивать тесто, 1 стакан молока комнатной температуры.
В молоко вбиваем 1 куриное яйцо и 1 столовую ложку сахара, все хорошо перемешать.
Теперь пришло время вливать в молоко жидкий остывший маргарин.
В получившуюся смесь гасим 1 чайную ложку соды, гашеную уксусом, я использовала яблочный уксус, все перемешать.
Тут же просеиваем в жидкость 500 грамм муки, сразу всю, и замешиваем тесто,
оно получается очень мягким и немного липнет к рукам, если липнет слишком сильно, то добавьте еще муки. Количество муки невозможно указать точно, ведь многое зависит от калибровки яиц и влажности самой муки.
Теперь пришло время поделить тесто на части. Изначально разделите его пополам и одну половину верните в миску и накройте полотенцем, чтоб не обветривалось.
Оставшуюся половину разделите на 16 частей, раскатывая колбаску и деля каждую на равные части, пока число шариков не достигнет нужного нам количества.
Каждый шарик раскатываем скалкой в круг диаметром 32 - 33 сантиметра толщиной в миллиметр, на этом этапе понадобится снова мука, обязательно корж нужно постоянно посыпать мукой, чтоб он не прилипал ни к рабочей поверхности, ни к скалке. На раскатку в общем на 32 коржа понадобится еще 300 грамм оставшейся муки.
Для того, чтоб корж не рвался, аккуратно накручиваем его на скалку и
положив ее краями на бортики противня раскручиваем корж.
Каждый корж выпекаем при температуре 220 градусов по 2-3 минуты, за это время раскатывается следующий корж. И так 32 коржа, с отдыхом на деление следующей половины теста.
Вот такая огромная стопка коржей у меня получилась, естественно, крем эту высоту осадит, даже больше чем на 50%, но вкус выходит у наполеона просто изумительный!!!
Самое важное, что коржи, хотя и тонкие, не сильно ломкие, прекрасно держат форму.
Если Вы раскатывали коржи, как я, то потом, после того, как торт пропитался края обрезаются, для придания правильной формы торту, сверху обмазывается кремом и обсыпается крошкой от двух коржей.
Или же можно тесто сразу обрезать и придавать коржу нужную форму перед выпечкой.
