Ингредиенты
Мука 500 гр. +- 50 гр.
Молоко 250 мл.
Яйцо 1
Творог 100 гр.
Сливочный маргарин 100 гр.
Дрожжи свежие 25 - 30 гр.
Сахар 70 гр.
Соль 1 ч.л
Крем
Сметана 20 % - 1 баночка 400 гр.
Яйца 3
Сахар 70 гр.
Ванилин
В миску наливаем теплое молоко, растворяем дрожжи, сахар. Добавляем яйцо, протертый через сито творог (если творог крупинками), муку и замешиваем тесто, даем ему отдохнуть минут десять под салфеткой. Затем кладем соль и размягченное масло, тщательно вымешиваем (все это за вас прекрасно может выполнить хлебопечка). Готовое тесто должно быть мягким и липковатым. Можно тесто оставить в хлебопечке, пусть подходит. Минут через 30 слегка обмять и оставить тесто подходить окончательно.
В это время готовим крем: смешиваем яйца с сахаром (не взбиваем!), только хорошо смешиваем, добавляем сметану, ванилин и осторожно, чтобы крем на разжижался,перемешаем. Убираем в прохладное место, пока не подойдет тесто.
Как будет тесто готово, отбираем от него 350 - 400 грамм теста (на один пирог). Округляем, даем отдохнуть под салфеткой или миской минут 10 и раскатываем круг, достаточный для того, чтобыхватило его уложить и на сковороду (диаметром 28-30 см), и на бортики. Наливаем крем, края теста с бортиков надрезаем на полоски (заборчики), попеременно заворачивая каждый в разные стороны, можно просто внахлест, осторожно укладывая прямо на крем. Даем подойти 30 - 40 минут и отправляем в прогретую до 190* С духовку, убавляем до 180 *С и выпекаем 40 - 50 минут, следим, чтобы крем в духовке не вздувался, а выпекался ровно.
-
-
