Первые блюда особенно хороши в зимнее время года, вот и марокканский суп «Харира» будет очень кстати. Его наваристый вкус и мясной аромат обязательно оценят ваши домочадцы, а после его дегустации вы услышите проникновенное «Спасибо!».
Итак, для его приготовления вам нужно взять:
- баранина или телятина 200-300 грамм;
- нут или горох 0,5 стакана;
- круглый рис 0,5 стакана;
- чечевица 0,5 стакана;
- 3 помидора (можно консервированные);
- 1 красная луковица;
- острый перец 1 стручка;
- лимон 1 шт;
- петрушка;
- корешок имбиря 1 ч. ложка (2-3см свежего);
- зира и куркума по 1 ч. ложке;
- соль и масло оливы по вкусу.
Нут замочите на одну ночь в очищенной воде. На утро воду слейте и залейте новой, после чего вскипятите, а затем варите около 2-х часов. Мясо, лук, острый перец и корень имбиря нарежьте очень мелко.
Обжарьте мясо на сильном огне, затем добавьте к нему лук, пряности, перец и имбирь, затем всыпьте сюда измельченные помидоры и тушите 3-5 минут.
В объемную кастрюлю влейте 1,5-2 литра горячей воды, переложите все ингредиенты со сковороды и готовьте примерно пол часа. Затем всыпьте нут, чечевицу и рис, продолжайте варить еще около 25 минут. Посолите, добавьте измельченную петрушку.
Лимон разделите на дольки, суп разлейте по тарелкам, добавьте капельку масла оливы и разложите цитрусовые кусочки по ним. Приятного аппетита!
