Ингредиенты
Куриный бульон 7-8 стаканов
Лук репчатый 300 г
Мука пшеничная 1 ст.л
Яйца (желтки) 3-4
Зелень киндзы 3-4 веточки
Сок лимона или винный уксус 1 -2 ст.л
Перец черный 1/4 ч.л
Корица 1/2 ч.л
Кориандр молотый 1/2 ч.л
Шафран 1/2 ч.л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Сварить наваристый куриный бульон.
Снять с бульона куриный жир, растопить на сковороде и потушить в нем до мягкостимелко нарезанный репчатый лук. Посыпать лук пшеничной мукой, если не хватает жира , добавить топленное сливочное масло и потушить еще минут 5. Соединить с куриным бульоном и варить на маленьком огне.
Через 30 минут положить в суп корицу, истолченные семена киндзы, соль и варить еще минут 10.
После этого суп снять с огня, удалить веточки зелени и помешивая влить желтки, разведенные небольшим количеством бульона.
Добавить настой шафрана, натуральный винный уксус или сок лимона, поставить снова на плиту, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.
К супу подходитгрузинскийлаваш, или можно подать гренки с сыром.
