Ингредиенты:
- 12-14 черных тигровых креветок
- сакэ, соль и черный перец
- 1 маленькое яйцо
- 2 ст. л. муки
- панко (хлебные крошки)
- растительное масло (для жарки)
- шинкованная капуста
- долька лимона (по желанию)
А: для соуса Тартар:
- 1 отваренное вкрутую яйцо, нарезать
- 3 ст. л. майонеза
- 2 ст. л. нарезанного лука
- 1 ст. л. измельчённого солёного огурца
- соль и перец
Б: для соуса Аврора (Aurora Sauce):
- 2 ст. л. майонеза
- 1 ст. л. кетчупа
- 1 ч. л. цельных зерен горчицы
- черный перец
Способ приготовления:
1. Промываем, чистим креветки, удаляем вены (удаляем хвосты). Кладем очищенные креветки в миску, вливаем сакэ, приправляем солью и черным перцем. Перемешиваем.
2. Разрезаем креветки пополам. Разделяем креветки на 4 кучки, формируют из них котлетки (плотно сжимаем руками).
3. Смешиваем вместе яйцо и муку, хорошо перемешиваем.
4. Окунаем котлеты в яичной смеси (шаг 3), обваливаем в хлебных крошках панко.
5. Обжариваем со всех сторон в большом количестве растительного масла при температуре 170C в течение 4-5 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности. Вынимаем Эби Кацу из масла, обсушиваем.
6. Смешиваем в небольшой миске ингредиенты “А”, чтобы сделать соус Тартар или ингредиенты “Б”, чтобы сделать соус Аврора, хорошо перемешиваем. Подаём Эби Кацу с шинкованной капустой, соусом и долькой лимона (по желанию)
