4 чайных ложки сахара;
по 2 столовые ложки темного и светлого соевого соуса + 2 столовые ложки белого вина;
масло для жарки (для фритюра);
1 чайная ложка мелко порубленного имбиря;
2 столовых ложки мелко же порубленного зеленого лука (белая часть);
4 столовых ложки соуса "Хой Син" (海鲜酱 - hǎixiānjiàng);
300 мл куриного бульона;
2 столовых ложки меда.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Где-то с час-полтора маринуем крылья с темным и светлым соусом, вином и сахаром.
Затем порциями обжариваем крылья минуты по 2-3, не больше, до красивого цвета.
Сливаем масло, оставляя 1-2 столовые ложки, обжариваем лук с имбирем и Хой Сином 30-40 секунд, добавляем крылышки и маринад.
Все перемешиваем хорошенько, добавляем бульон и доводим до кипения. Уменьшаем нагрев и тушим под крышкой минут 10, убираем крышку, прибавляем огонь и выпариваем соус до густоты.
В самом конце добавляем мед, хорошенько перемешиваем, выключаем нагрев, через 10 минут готово.
