ИНГРЕДИЕНТЫ:
8 средних картофелин (≈ 1,2 кг)
2 ст. л. гхи или сливочного масла
¾ ч. л. молотой асафетиды
½ ч. л. молотого сушеного розмарина
¼ ч. л. молотого чёрного перца или чили
½ ч. л. куркумы
1 ч. л. паприки
400 г сметаны 20% жирности
2 ч. л. соли
125 мл воды
2 ст. л. мелко нарубленной свежей петрушки или укропа
100 г тёртого сыра пармезан
Также вам потребуется жаропрочная форма размером 30×15×5.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками (2—3 мм). Положите полученные ломтики в пятилитровую кастрюлю, залейте кипятком, добавьте соли и варите около 5—8 минут в зависимости от сорта картофеля. Они должны быть полностью готовы, но не разваливаться. Снимите с огня и слейте воду.
Нагрейте в небольшой кастрюле на умеренном огне гхи или сливочное масло, а затем добавьте асафетиду.
Обжаривайте её в течение нескольких секунд. Положите розмарин, чёрный перец, куркуму и паприку и быстро перемешайте. Добавьте сметану, соль, воду и 1 ст. л. петрушки или укропа. Смешайте, взбейте немного венчиком, чтобы получился однородный соус, и снимите с огня.
Соедините в большой кастрюле ломтики картофеля и сметанный соус. Выложите смесь в посуду для выпекания, поставьте на верхний ярус духовки, предварительно разогретой до 190—200°C.
Запекайте 25 минут до появления золотистой корочки. Посыпьте сыром и поставьте в духовку ещё на 5 минут.
Выньте из духовки, дайте остыть в течение 10 минут и подавайте, украсив свежей петрушкой или укропом.
Приятного аппетита!
