Изначально ПРИ его приготовлении использовалась лишь баранина. Однако кухня всегда развивается и претерпевает определенные изменения, и мы решили немного трансформировать традиционный рецепт. Сегодня при готовке «Тапака Тигранакерт» помимо баранины используются также курятина и телятина. Кроме того, в блюдо добавляется очень полезное растение- спаржа (цнепак), которое в древности считалось царским растением.
Спаржа подается к блюду в качестве гарнира, из ее сока готовится специальный соус с добавлением сметаны, обжаренной муки, немного бульона и орехово-чесночного соуса «Аштарак». Этот соус обычно добавляется к уже готовому мясу. Это блюдо готовят в начале лета, поскольку спаржа цветет в конце мая - начале июня. Мэтр кухни рекомендует подавать «Тапака Тигранакерт» с красным сухим вином, так как именно этот напиток лучше всего гармонирует с мясом. «Тапака Тигранакерт» подается в глиняной посуде, с лавашом, пропитанным соусом.
