ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 2 небольших кабачка
• 2 ст. л. растительного масла
• 250 г сухой фасоли скарлетт
• 250 г сухой белой фасоли
• 0,5 зеленого острого перчика
• 6–7 веточек кинзы
• 1 ч. л. крахмала
• 2 ст. л. тертого сыра чеддер
• соль, молотый черный перец
Выход: 4 порции
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреть духовку до 200°С. Фасоль замочить на 3–4 ч. Цукини очистить от кожуры, нарезать кубиками. Противень смазать 1 ст. л. масла, положить цукини и запечь до полуготовности, 20 мин.
2. Фасоль варить в течение 2 ч.
Острый перчик очистить от семян и мелко нарезать. В кастрюле разогреть оставшееся масло, положить перчик и обжарить, 1–2 мин. Добавить фасоль, 400 мл воды, кинзу, соль и перец, перемешать и тушить 10–15 мин. Размешать крахмал с небольшим количеством воды и добавить в кастрюлю. Положить цукини, накрыть крышкой и тушить еще 10 мин.
3. Переложить рагу в форму для запекания, посыпать сыром и поставить в духовку, не накрывая, на 10 мин. Можно подать с хрустящим хлебом или вареным картофелем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
