Ингредиенты:
Соус
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки теплой воды
500 гр свиной грудинки
2 лука шалот, измельчить
1 столовая ложка масла
2 зубчика чеснока , измельчить
2 столовые ложки рыбного соуса
около 1 или 1,5 стакана воды .
1/2 чайной ложки целого черного перца
1 французский багет
маринованные морковь и дайкон
свежая кинза
соевый соус
печеночный паштет
майонез
тонкие ломтики перца чили
тонкие ломтики огурца
для нуок мау ( вьетнамский карамельный соус ) .
Добавить сахар и воду в кастрюлю . Нагревайте кастрюлю до образования карамельного соуса золотистого цвета постоянно помешивая
Если смесь все еще слишком густая, медленно и осторожно добавить дополнительную 1 столовую ложку воды, пока смесь не станет более водянистой консистенции . Добавление воды вызовет брызги-будьте осторожны. Когда закончите, отложите в сторону.
для свинины :
Нагреть масло , затем добавить лук-шалот . Медленно готовить лук-шалот в течение 1 минуты , затем добавить чеснок. Готовить пока они не станут мягкими и ароматными. Добавить свиную грудинку . Готовить свиная грудинка в течение примерно 10 минут пока она не подрумянится.
Добавить рыбный соус и варить свиную грудинку в течение примерно 5 минут. Добавить 1 чашку воды . Если вам нужно больше воды, чтобы покрыть свинину , добавить еще пока свинина не станет покрытой полностью . Добавьте перец . Включите огонь до минимума и варите еще около 10 минут. Периодически помешивая . Затем добавьте карамельный соус.
Продолжить тушение свинины на медленном огне в течение приблизительно еще 45 минут (до 1 часа), или пока свинина не станет мягкой . Помешивать
