Ингредиенты:
на форму 24-26 см:
1. мера (стакан)=240 мл (в граммах не взвешивала)
2. Все специи, разрыхлитель, соду отмеряем ложкой БЕЗ горки, не утрамбовывая.
3. Коричную палочку и гвоздику я смолола в кофемолке непосредственно перед приготовлением. (А так, можете использовать уже готовые молотые специи).
4. По возможности удобнее использовать разъемную форму, но можно и обычную.
Разогрейте духовку до 170 градусов
Для теста:
3,5 стакана уже смолотой в блендере моркови (если нет блендера, натрите морковь на крупной терке и слегка отожмите выделившейся сок. Если смалываете в блендере ничего отжимать не нужно)
2 стакана просеянной муки
1 стакан сахара (у меня коричневый, но можно и просто обычный белый)
1 стакан растительного масла без запаха (у меня оливковое)
4 крупных яйца
1 стакан рубленых грецких орехов
1 ч. л. мускатного ореха
1 ч. л. корицы
1 маленькая щепотка гвоздики (не переборщите)
1/2 ч. л. соли
4 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. соды
Для крема:
400 гр. размягчённого сыра Филадельфия
130 гр. размягчённого масла сливочного
0,5 ст. сахарной пудры точно, а остальное количество пудры добавляйте по вкусу+0,5 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)
Приготовление:
1. Размельчите в комбайне морковь до размера гречневого зёрнышка.
2. Соедините в миске вместе просеянные муку, мускатный орех, корицу, гвоздику, соль, разрыхлитель, соду и перемешайте.
3. В другой миске соедените морковь, сахар, яйца, растительное масло, грецкие орехи, и хорошо всё перемешайте.
4. Затем всыпьте смесь муки и пряностей, ещё раз перемешайте до получения однородной массы.
5. Дно формы проложите бумагой для выпечки и смажьте форму растительным маслом.
6. Перелейте тесто в форму, поставьте в разогретую до 170 градусов духовку и выпекайте 50-60 мин. (В любом случае ориентируйтесь, а возможности своей духовки, первые 30-40 мин. дверцу духовки открывать нельзя.)
Готовность проверяйте спичкой, проткните корж в центре, и если она будет сухой, значит корж готов.
7. Перед тем как достать корж из формы, дайте ему постоять 20 мин. на решетке (чтобы низ не подмокал). Удалите из форму, перевернув корж, снимите бумагу.
Затем дайте коржу почти немного остыть, и разрежьте его острым ножом на две части или кулинарной нитью.
Дайте коржам полностью остыть.
8. Приготовьте крем.
Для этого хорошо разотрите лопаткой сыр Филадельфия, масло и пудру до однородного состояния. Можно немного взбить миксером на низких оборотах, но не долго, буквально несколько секунд.
9. Смажьте нижний корж половиной крема, затем закройте верхним коржом и смажьте верхушку с боками.
Готовый торт поставьте в холодильник на ночь. Храниете торт под закрытой емкостью, чтобы он не обветрился и не впитал посторонние запахи. Мин. за 30-40-до подачи достаньте торт из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре.
P. S. Я пересмотрела массу вариантов приготовления этого торта и с кокосом, изюмом, апельсиновым соком и цедрой. Что-то убрала, что-то заменила, где-то подкорректировала пропорции, по-моему, отлично получилось)
Рекомендую ли я его вам приготовить, ДА! Однозначно ДА, учитывая мое равнодушие к овощам в принципе, а тем более в сладкой выпечке.
Предвкушая вопросы, на некоторые отвечу сразу:
а) вкус, аромат и т.д. моркови абсолютно не чувствуется, но подозреваю, что именно потрясающей и рыхлой текстурой этот торт обязан именно ей).
б) смело угощайте этим тортом даже тех, кто не любит морковь и.. не говорите.. в жизни не догадаются.)
в) чем заменить «Филадельфию»? Чисто теоретически думаю отлично подойдет «Альметте» и обычная жирная сметана, или аналоги, похожие на «Филадельфию». А вот «Маскарпоне», на мой взгляд, в данном случае не актуален. В этом креме должна быть характерная кислинка, которой «Маскарпоне» не обладает.
г) торт получается большой и оооочень сытный)
д) торт отлично хранится 2-3 дня, кстати, на 2-й и 3-й день, как мне показалось он еще вкуснее. Так что смело можете его готовить заранее до предстоящего торжества, за сутки точно.)
