Рулет с тыквой очень популярен у детей. Поэтому такой рулетик - прекрасный вариант приготовить тыкву для тех, кто ее не ест в другом виде! Кстати, это блюдо еще называют ханум с тыквой.
Ингредиенты для рулета с тыквой:
Пшеничная мука - 400 г
Вода для замеса теста - 150 г
Репчатый лук - 200 г
Тыква - 700 г
Жир (внутренний или курдючный) - 70 г
Тмин - 2 г
Яйца - 1 шт.
Сметана - 400 г
Соль, специи по вкусу
Как приготовить рулет с тыквой:
1. Просейте пшеничную муку, добавьте в нее воду и посолите. Замешайте тесто и поставьте его в теплое место для созревания минут на 30.
2. Пока тесто созревает, приготовим фарш для рулета. Тыкву лучше взять среднюю и спелую. Очищаем тыкву от кожуры и семян (семечки не выбрасываем, они не менее полезны, чем подсолнечные, а способ употребления и обжарки ничем не отличаются). Тыкву режем на кусочки и натираем на крупной терке.
3. Мелко нарезаем курдючный или внутренний жир и выкладываем на глубокую сковороду. Разогреваем сковороду, растапливая жир. Обжариваем продукты на среднем огне, пока не подрумянятся кусочки курдючного или внутреннего жира.
4. Как только появился приятный аромат, а кусочки жира подрумянились, пора вводить другие продукты: мелко нарезанный репчатый лук, подготовленную протертую тыкву. Посолим и поперчим, перемешаем и готовим на медленном огне до полной готовности тыквы. Охлаждаем фарш и добавляем тмин, перемешиваем. Ароматный, с добавлением пряности, фарш готов.
5. Теперь вернемся к нашему взошедшему тесту. Выкладываем на стол и раскатываем его в круглую лепешку. На лепешку ровным слоем выкладываем фарш, свободные по краям части теста смазываем взбитым яйцом (чтобы тесто не развалилось, а фарш не вывалился) и заворачиваем тесто с фаршем рулетом.
6. Рулет необходимо готовить только на пару в течение 20 – 25 минут. Перед подачей нарезаем рулет на порции по 50 – 60 грамм, а сверху поливаем сметаной. Замечательный рулет с тыквой по-дагестански готов. К рулету подаются молочные напитки (кефир, айран, простокваша, домашнее кислое молоко, просто молоко). Можно употреблять с горячим чаем или есть самостоятельно.
Приятного аппетита!
