Татарский беляш готовится на основе бездрожжевого теста, получается очень мягким, сочным и сытным.
Тесто
Яйцо куриное — 1 шт
Кефир — 4 ст. л.
Маргарин — 2 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Мука (Может уйти больше.) — 1,5 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Начинка
Говядина — 300 г
Картофель — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Масло сливочное (Можно больше,по вкусу) — 50 г
Перец черный (По вкусу)
Соль — 0,5 ч. л.
Мясо порезать кубиками и поставить вариться. Мясо закладывать в кипящую воду!
Приготовить тесто: в кефир добавить, соль, яйцо. Все взбить и смешать с размягченным маргарином. Перемешать все, постепенно добавляя муку с содой.
Когда тесто загустеет, скатать его в шар и накрыть полотенцем на 10 минут.
Приготовить начинку: Картофель порезать мелкими кубиками, лук нарезать мелко. Смешать с вареным мясом. Посолить и поперчить.
Раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать ровный круг.
Выкложить тесто в форму для запекания. Уложить начинку в центр теста, аккуратно защипать по краям.
Из оставшегося теста сделать "крышку". Накрыть ею беляш и плотно защипнуть. Отправить беляш в разогретую духовку на 20 минут, через 20 минут накрыть пергаментной бумагой и выпекать еще 30-40 минут, при температуре 200 градусов.
При подаче вырезать "крышку" и влить в середину растопленное сливочное масло.
Автор: Natalia Ok (Поваренок)
