Дайфукумоти (яп. 大福餅?) или дайфуку (яп. 大福?) (букв. «большая удача») — японская сладость, небольшая рисовая лепёшка с начинкой, чаще всего — с анко, пастой из бобов фасоли адзуки.
Существует множество разновидностей дайфуку. Самые распространённые виды — белые, светло-зелёные и бледно-розовые дайфуку с начинкой из анко. Дайфуку обычно делают либо размером с ладонь, либо маленькими, примерно 3 см в диаметре. Некоторые разновидности содержат цельные фрукты, другие — смесь фруктов и анко или пасты из тёртой дыни. Часто дайфуку покрывают кукурузным или картофельным крахмалом, чтобы уберечь их от слипания. Дайфуку бывают посыпаны сахарной пудрой или какао-порошком.
Ингредиенты:
- 100 г. ширатамако (рисовая мука)
- 80 г. сахара
- 170 мл. воды
- картофельного крахмала
- 8 ягод клубники
- нутелла (Nutella)
- красный пищевой краситель
Способ приготовления:
1 Промываем клубнику, удаляем хвостики. Покрываем каждую ягоду нутеллой (удерживаем клубнику между большим и указательным пальцем, наносим чайной ложкой). Выкладываем клубнику на тарелку, помещаем в морозильник на 30 минут (не дольше!)
2. Смешиваем в миске ширатамако, сахар, воду и пищевой краситель, перемешиваем до состояния жидкой массы. Накрываем миску тарелкой.
3. Нагреваем смесь в микроволновой печи (при мощности 700 Вт) до тех пор, пока она не станет прозрачной и розовой. Время от времени проверяем моти-смесь и перемешиваем. Полное время приготовления займет примерно 2-3 минуты.
4 Выкладываем готовую смесь моти на посыпанную картофельным крахмалом рабочую поверхность. Посыпаем смесь моти картофельным крахмалом, разделяем на 8 равных частей.
5. Каждую часть раскатываем на небольшие кружочки. Кладём клубнику (покрытую нутеллой) в центр плоского кусочка теста и заворачиваем.
