Время приготовления: 60 минут
Порций: 6-8
Вам потребуется:
Чашка - 240 мл
Бисквит:
3 спелых банана
½ чашки сливочного масла
1 чашка сахара
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
½ чашки натурального йогурта или сметаны
1,5 чашки муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
¼ ч.л. соды
½ ч.л. соли
Шоколадный ганаш:
230 гр – шоколада
180 гр – жирных сливок
Белково-масляный крем «Нутелла»:
3 яичных белка
1 чашка сахара
1,5 чашки сливочного масла (комнатной температуры)
1 ч.л. ванильного экстракта
¼ чашки Нутеллы
Как готовить:
1. Бисквит:
Разогреть духовку до 175 градусов. Подготовить 2 круглые формы 15 см. Вилкой размять бананы в пюре. Просеять в одну миску все сухие ингредиенты. Взбить масло. Добавить сахар и продолжать взбивать до пышности. Снизить скорость миксера и добавить яйца по одному и ванильный экстракт. Перемешать смесь. Добавить половину сухих ингредиентов. Вмешать йогурт (или сметану). Добавить оставшуюся часть сухих ингредиентов и смешать до однородности. Добавить банановое пюре. Готовое тесто распределить по формам, выпекать 22-25 минут до золотистой корочки.
2. Шоколадный ганаш:
Порубить шоколад и поместить в миску. Поставить сливки на средний/низкий огонь и подогревать до тех пор, пока они не начнут закипать. Снять с огня, добавить шоколад. Подождать 30 секунд, а затем размешать до растворения шоколада. Дать остыть и взбить в крем. Чтобы получить гладкую текстуру крема, проследите, чтобы крем был комнатной температуры, если температура крема будет ниже или выше комнатной, крем получиться "сеченным", т.е. маленькими крупинками.
3. Белково-масляный крем «Нутелла»:
Поместить белки и сахар в миску и поставить на водяную баню. Вода не должна касаться дна миски с белками и не должна сильно кипеть. Помешивайте смесь и доведите её до 70°С (или до растворения сахара и температуры, когда смесь горячая, но не обжигает). Снимите с водяной бани и взбейте белки на высокой скорости миксера до их остывания (минут 10). Добавьте ваниль, масло и Нутеллу. Внимание: масло и нутеллу нужно добавлять по ложке-две, не прекращая взбивание на средней скорости миксера.
4. Сборка:
Каждый бисквит разрезать на 2 коржа. Таким образом, получим 4 бисквита. Бисквит сначала покрыть тонким слоем ганаша, а затем поверх нанести крем. Сверху положить следующий бисквит и повторить действия. Так собрать весь торт. Верх и бока торта покрыть белково-масляным кремом и украсить дроблеными орехами (лесные, грецкие или пекан). Подавать можно с соленой карамелью-соусом.
Приятного аппетита!
