Курица ― 1 шт.,
картофель ― 300 г,
сметана ― 300 г,
лук репчатый ― 2―3 гол.,
мука ― 40 г,
чеснок ― 5 долек,
соль, чабер, перец ― по вкусу.
Тушку курицы опалить, отрубить шею и лапки. Осторожно выпотрошить, стараясь не раздавить желчный пузырь. Тушку хорошо промыть в холодной воде, положить в гастрюлю и отварить в малом количестве воды, чтобы вода только покрывала тушку. За это время очистить картофель. Курицу вынуть из бульона и положить туда картофель, нарезанный чесночком, отварить (бульона должно остаться очень мало). Затем разрубить курицу на кусочки, опустить в бульон с картофелем и дать закипеть. Положить мелко нарезанный лук, муку, разбавленную на сметане, и потушить. Незадолго до готовности добавить перца, черного молотого, чабер, положить чеснок размельченный и отодвинуть на борт плиты на 10―15 минут.
Подавать к столу в горячем виде, посыпав зеленью.
