Соус Сирача или Шрирача - тайский популярный соус, который также часто используют в кухнях других азиатских стран. Своим именем Сирача он обязан городу, где был впервые изготовлен. А в странах Запада этот соус больше известен, как "петушиный соус" (rooster). У него безумно много поклонников, которые обожают соус за его типичный для тайской кухни остро-сладкий вкус. И - да! Он очень острый!
Ингридиенты:
1,8 кг Куриные крылышки (разрубленные на три части,причем кончик мы не используем)
225 г сливочного масла
155 мл Срирача
120 мл меда
10 г Морская соль
сок 1 лайма
нарезанной свежей кинзы для гарнира
арахис для украшения
мука для обваливания
масло для жарки
Разогреть духовку до 200 ° С
Заполните широким толстым дном кастрюлю маслом. Выставьте высокую температуру 350 ° F . В то время как масло нагревается, положить муку в среднюю миску и перемешать куриные крылышки в муке, чтобы покрыть их. Слегка стряхните муку.
Когда масло нагрелось, нужно обжарить куриные крылышки(они должны лежать одним слоем).Обжарить куриные крылышки в течение 5 минут, перевернуть их, а затем жарить в течение 5 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Как только одна партия готова-отправляем ее под фольгой в духовку пока готовим следующую.
Во время жарки куриных крылышек, растопите сливочное масло в средней кастрюле на медленном огне. Добавить соус Срирача, мед, морскую соль и сок лайма. Держать на медленном огне.
Когда все будет готово, бросьте куриные крылышки с Срирача-медовым соусом и немного потушить.
Подавать на подушке из любимой зелени и посыпанными арахисом и кинзой
