Вьетнамская жареная лапша с пряным ореховым соусом сатэй – это удивительно вкусное, экзотичное и вместе с тем простое в приготовление блюдо, которое придется по вкусу даже самому взыскательному гурману. Близкий «родственник» тайской лапши Пад тхай, вьетнамская жареная лапша с пряным ореховым соусом при этом легко идентифицируется именно как вьетнамское блюдо благодаря экзотичному и легко узнаваемому сочетанию рыбного соуса, мяты и базилика. Попробойте приготовить жареную вьетнамскую лапшу с ореховым соусом – и Вы убедитесь, что это простое в приготовлении блюдо способно отрыть для Вас совершенно новые горизонты вкуса!
Что требуется:
Масло для обжарки
Говяжья нарезка (небольшие кусочки говядины с минимальным количеством жира) – 300 г
Рисовая лапша средняя – 225 г
Проростки фасоли или сладкий перец – 225 г
Рыбный соус – 10 мл
Листики базилика – 10 г
Листики мяты – 10 г
Соус для сатэй – 4 ст.л.
Хлопья чили – 1/3 ч.л.
Как готовить:
Залейте рисовую лапшу горячей водой на 20 мин.
Нагрейте вок, добавьте масло для обжарки и обжарьте в нем кусочки говядины на сильном огне, быстро помешивая (стир-фрай), в течение 3 мин.
Добавьте 2 ст.л. соуса для сатэй, перемешайте и тушите еще 1 мин.
Вытащите говядину в соусе из вока и отложите.
Снова нагрейте вок, добавьте оставшиеся 2 ст.л. соуса сатэй, прогрейте, и когда соус начнет издавать аромат, добавьте откинутую на дуршлаг лапшу. Обжарьте лапшу, осторожно помешивая, пока она вся не покроется соусом.
Добавьте в лапшу говядину, проростки фасоли, рыбный соус, хлопья чили. Тушите 2 мин.
Выключите огонь, обильно посыпьте листьями базилика и мяты. Подавайте горячим.
Полезный совет:
При желании, Вы можете сделать это блюдо совершенно постным/ вегетарианский, заменив говядину соевым сыром тофу. Если Вы используете тофу, его нужно предварительно отжать, обернув в бумажные полотенца и поместив под пресс на 30 мин., затем порезать кубиками и осторожно обжарить со всех сторон.
