Лобиани - это типа ароматные хачапури с фасолью или лепешки/хлеб с красной фасолью. Предлагаю вариант с эксперсс-тестом и очень даже вкусно!
соль - 1 щепотка
сливочное масло - 100 г
красный молотый перец - 1 щепотка
чеснок - 4 зубч.
грецкие орехи - 10 шт.
базилик сухой - 2 ч. л.
лук - 3 головка
орегано сухой - 2 ч. л.
фасоль красная - 3 стак.
яйцо - 1 шт.
дрожжи сухие быстрые - 1 ч. л.
мука около - 500 г
сметана - 1 ст. л.
мацони (айран, кефир) - 0,5 л
Фасоль замочите на несколько часов (6-8 или на ночь, желательно воду менять). С фасоли слейте воду, залейте чистой холодной водой примерно на 4-5 см выше уровня фасоли, посолите, чтобы лучше разварилась и варите от 45 минут до 1 часа.
Для приготовления теста для лобиани соедините мацони (кефир или айран) с яйцом и сметаной. Затем добавьте муку с дрожжами и замесите тесто.Тесто получится эластичное и мягкое, закройте его от высыхания и оставьте при комнатной температуре, пока готовится начинка.
Измельчите чеснок и грецкие орехи.Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле.Добавьте к луку чеснок, орехи, орегано, базилик, соль и красный перец и потомите на слабом огне. Готовую фасоль раздавите, не в пюре, а просто на мелкие кусочки, добавьте лук со специями. Перемешайте и начинка для нашего рецепта лобиани готова.
Отделите от теста 14 кусочков. Раскатайте тесто в лепешку и уложите начинку. Защипните края лепешки к центру. Снова раскатайте. Обжарьте лобиани на сухой горячей сковороде с двух сторон по 2-3 минуты. Сначала они будут жесткими, а потом приятными - мягкими, для этого смазывайте лобиани сливочным маслом и складывайте друг на друга. Приятного аппетита!
© Нина Минина-Россинская
