Многие люди отказываются готовить баранину, мотивируя это тем, что, мол, мясо жирное, невкусное, жесткое, со специфическим запахом, трудно переваривается и тому подобное! С уверенностью могу сказать вам, что эта информация абсолютно неправильная! Баранина – нежное диетическое мясо, которое обладает приятным вкусом, а также содержит в себе ряд полезных веществ, необходимых человеческому организму.
Для того чтобы приготовить вкусное блюдо из баранины, нужно приобретать только свежее, молодое мясо. Это раз. Нюансы касательно запаха легко решаются после удаления жира и благодаря ароматным специям. Это два. Что же касается того, как баранину усваивает наш организм, скажу вам: усваивает отлично! Важно лишь не запивать блюда из этого мяса холодными напитками. Это три!
Итак, если вы решились на то, чтобы стать поклонником этого вкуснейшего мяса, предлагаю вам приготовить аппетитную баранину на гриле в микроволновке.
Чтобы приготовить баранину на гриле в микроволновке, вам нужно:
баранина (филе) – 1 кг
шпик – 100 г
для маринада:
сахар – ½ ст. л.
соль – ½ ст. л.
белое сухое вино – по вкусу
лук репчатый – 2 шт.
ягоды можжевельника – 10 шт.
чеснок – 3 зубчика
корень петрушки – 1 шт.
лавровый лист – 1-2 шт.
тимьян
гвоздика
Как приготовить баранину на гриле в микроволновке:
1. В первую очередь нужно приготовить маринад.
2. Корень петрушки почистить, промыть, обсушить и измельчить.
3. Ягоды можжевельника выложить в небольшую миску и тщательно размять.
4. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать кольцами.
5. Подготовленные ингредиенты выложить в миску, добавить все остальные составляющие маринада и хорошо перемешать.
6. Мясо тщательно промыть под проточной водой, обсушить и порезать на порционные куски. Выложить в миску или кастрюлю, залить маринадом и поставить в холодильник. Мариновать в течение 2 суток.
7. По истечении указанного времени извлечь баранину из маринада.
8. Очищенный чеснок и шпик нарезать мелкими кусочками.
9. Делая небольшие надрезы при помощи острого ножа, нашпиговать мясо кусочками шпика и чеснока.
10. Подготовленное мясо выложить на решетку или нанизать на вертел.
11. Периодически переворачивая куски, готовить мясо в режиме гриль в течение 30 минут. В данном рецепте максимальная мощность микроволновой печи 900 Вт.
Для приготовления предложенного блюда лучше всего использовать мясо молодого барашка или ягненка, так как оно более мягкое и нежное. Что же касается специфического запаха, присущего баранине, то эта проблема тоже решаема. Во-первых, используйте для приготовления только свежее мясо. Во-вторых, постарайтесь максимально удалить весь жир. В-третьих, различные специи, приправы, травы также помогут вам придать блюду приятный аромат. Помимо тех добавок, которые использовались для приготовления маринада в данном рецепте, вы можете выбрать розмарин, майоран, базилик, имбирь, тмин, зерна горчицы, кориандр, смесь перцев.
Филе баранины достаточно мягкое, поэтому можно обойтись и без маринада. В таком случае, перед приготовлением просто слегка смажьте его подсолнечным или оливковым маслом с солью и специями. Однако следует помнить о том, что хорошо промаринованное мясо значительно сокращает время приготовления, а также дарит ему более насыщенный вкус и аромат.
К баранине на гриле в микроволновке можно подать какой-нибудь оригинальный соус, например, андалузский.
Чтобы приготовить андалузский соус, вам нужно:
помидоры – 2-3 шт.
перец острый – ½ стручка
корень сельдерея (измельченный) – ½ ч. л.
херес – 200 г
майонез – 50 г
оливки – 5 шт.
масло оливковое – 50 г
перец черный молотый
майоран
чабер
соль сельдерейная
Как приготовить андалузский соус:
1. Помидоры помыть, опустить в кипящую воду на 3 минуты, после чего извлечь из воды и выложить на дуршлаг.
2. Обдать помидоры холодной водой, снять кожицу и измельчить.
3. Острый перец очистить от семян и мелко нарезать.
4. Оливки нарезать маленькими кусочками.
5. Чабер и майоран растереть в ступке или пальцами.
6. Измельченные помидоры поместить в кастрюльку, посолить по вкусу и прокипятить на среднем огне в течение 2-3 минут.
7. К помидорам добавить нарезанный острый перец, снять кастрюлю с огня и выдержать 10 минут.
8. Добавить в кастрюлю херес, оливковое масло, майонез, оливки, черный молотый перец, майоран и чабер.
9. Соус тщательно перемешать, остудить и поставить в холодильник. Дать настояться в течение суток.
Помимо соуса (предложенного выше или любого другого на ваш вкус) прекрасным дополнением к баранине на гриле послужит отварной картофель, свежие овощи и большое количество зелени.
Приятного вам аппетита!
