Жаренные кабачки с хумусом
Ингредиенты
2 шт. кабачок
по вкусу соль
по вкусу перец
немного мука для обсыпки
2 ст.л. Рикотта
100 мл сливки
Для хумуса
100 г Нут
1/2 зубчика чеснок
3-4 ст.л. оливковое масло
2 ст.л. кунжут
4 ст.л. лимонный сок
по вкусу соль
по вкусу перец
стебель укроп
Инструкции
Сначала делаем хумус. На ночь залить 100 г нута холодной водой. К утру он сильно увеличится в объеме. Его надо будет варить около 2 часов. Тем временем обжарить до золотистости 2 ст.л. кунжута, охладить его и смолоть в кофемолке. Полголовки чеснока чуть-чуть обжарить в масле. Когда нут сварится, переложить его в блендер, а воду, в которой он варился, не выливать: она будет нужна для того, чтобы регулировать густоту нашего хумуса. Добавить 3-4 ст. л. оливкового масла, 4-5 ст.л. лимонного сока, молотый кунжут, обжаренный чеснок вместе с маслом, соль-перец по вкусу и укроп. Хорошенько перемолоть.
Кабачки вымыть, нарезать на тонкие пластиночки, обвалять каждую в муке. Обжарить кабачки, выложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Выложить обжаренные кабачки на большую тарелку в виде цветка и украсить лепестки хумусом. В отдельной мисочке взбить рикотту со сметаной или сливками. Тоненько нарезать помидор и красиво разложить ломтики на кабачки. Продолжить украшательство, делая какие-нибудь узоры рикоттой с помощью кулинарного шприца.
