Хочу поделиться рецептом из узбекистана, но оно уйгурское т.к. уйгуров в Узбекистане очень много.
Технология приготовления теста и пропорции компонентов к муке довольно незамысловаты. На полкило муки, просеянной через сито, необходимо примерно 5 граммов сухих дрожжей, два яйца и две щепотки соли, и молока столько, чтобы, подливая его к муке при замесе, получилось не очень крутое тесто.
Готовое тесто я разделила пополам. Из одной половины теста раскатала тонкий (1-2 мм) круг, нарезала его широкими полосками, сложила полоски и нарезала лапшу, перемешав ее потом с мукой. Затем стала раскатывать круг из второй половины теста.Тонко раскатанный "блин" нарезала на квадратики - будущие конверты для ютангзы. В каждый квадратик положила нарезанную лапшу - так, чтобы она распределилась равномерно. Каждую порцию лапши сдобрила щепоткой сахарного песка и скрепила края теста над лапшой - конвертом. Иногда лапшу просто смешивают с сахаром и сметаной, прежде чем начинить ею ютангзу. В таком случае швы на ютангзе должны быть прочными как на варениках, чтобы не потек "сок".
Вылепленные изделия уложила на ярусы манты-каскана, смазав донышки ютангзы растительным маслом.
Вот и всё: 30 минут варки на пару и дело сделано. А вот прежде чем подать ютангзы к столу есть смысл распустить сливочное масло и полить им обильно пампушки.Сахарная пудра или варенье для обмакивания в него ютангзы только приветствуется.
