Ингредиенты:
Для основы:
- 180 г шоколадного печенья
- 70 г грецких орехов
- 100 г растопленного сливочного масла
- 1 ч.л. какао-порошка
Для начинки:
- 700 г сливочного сыра
- 100 г сахара
- 3 яйца
- 2 ст.л. кукурузного крахмала
- 150 мл ликера «Бейлис»
- 50 г темного шоколада
Для украшения:
- 50 г белого шоколада
Приготовление:
Основа:
Печенье, орехи и какао кладем в чашу блендера и измельчаем в крошку.
Добавляем в крошку растопленное масло и перемешиваем.
Перекладываем в разъемную форму (диаметр 20-23 см) и утрамбовываем по дну и стенкам.
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 7 минут.
Вынимаем и остужаем. Духовку не выключаем.
Начинка:
Сливочный сыр взбиваем венчиком с сахаром до однородного состояния.
По одному добавляем яйца, взбивая после каждого.
Добавляем ликер и крахмал, хорошо перемешиваем.
Треть начинки откладываем в отдельную миску, добавляем к ней растопленный шоколад и перемешиваем.
На остывшую основу выкладываем светлую начинку.
Сверху кладем шоколадную начинку.
Ставим форму в духовку.
На дно духовки ставим емкость с кипятком.
Выпекаем чизкейк в течение 1 часа 20 минут.
У готового чизкейка начинка по краям должна схватиться, а серединка немного подрагивать.
Вынимаем чизкейк из духовки и проводим ножом между основой и стенками формы.
Даем чизкейку остыть до комнатной температуры, затем ставим в холодильник на 4-6 часов.
Остывший чизкейк вынимаем из формы, перекладываем на блюдо и украшаем стружкой из белого шоколада.
Приятного аппетита!
