Ингредиенты:
Для теста:
- 3 яйца
- 100 г сахара
- 100 г муки
- 100 г молока
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 50 г панировочных сухарей
Для крема:
- 200 г варенного натурального кофе
- 300 г молока
- 2 яйца
- 50 г темного или молочного шоколада
- 3 столовые ложки кукурузного или картофельного крахмала
- 2 столовые ложки муки
- 200 г сахарной пудры
- 200 г размягченного сливочного масла
Для сиропа:
- 100 г воды
- 3 столовые ложки сахара
- 40-50 г сока лимона
Способ приготовления:
Тесто:
Яичные желтки смешать с сахаром перетереть, добавить молоко.
Муку просеять с разрыхлителем смешать с панировочными сухарями, добавить к желтково- молочной смеси.
Охлажденные белки взбить до устойчивой пены и соединить с мучной массой в три этапа, каждый раз аккуратно перемешивая движениями снизу вверх.
Форму (у меня диаметром 28 см) выстелить пекарской бумагой.
Равномерным слоем выложить тесто, разровнять.
Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.
Готовность бисквита проверять деревянной шпажкой, если из середины выходит сухая, значит бисквит готов, если нет - допечь еще минут 5.
Готовый бисквит остудить на решетке 3-5 часов.
После разрезать на два коржа.
(Я пекла два бисквита и поэтому у меня на фото четыре коржа.)
Сироп:
Поместить в кастрюлю воду и сахар, помешивая, довести сироп до кипения и снять пену.
Затем сироп охладить (ниже 40 градусов), добавить в него сок лимона и перемешать.
Бисквитные коржи пропитать сиропом, дать время коржам пропитаться около часа.
Крем:
Соединить кофе с молоком, половину смеси поставить на огонь дать закипеть.
Яйца взбить ручным венчиком с двумя столовыми ложками сахара, постепенно добавляя муку с крахмалом, затем влить оставшуюся холодную половину смеси молока с кофе, размешать до исчезновения комков.
Получившуюся мучную массу добавляем в кипящее молоко и завариваем крем.
Варить крем 2-3 минуты при непрерывном помешивании.
Снять с огня, добавить шоколад, размешать и остудить при непрерывном помешивании.
Сливочное масло взбить, (если вы не любите слишком жирный крем, то масла можно взять 150 гр ) затем добавить сахарную пудру, взбить до пышной массы.
После того как масло с пудрой взбили, добавить заварную массу и взбить на средней скорости миксера 1-2 минуты.
Крем готов.
Часть крема отложить для того, чтобы украсить торт и смазать бока, остальным покрыть коржи.
Украсить торт по своему желанию.
Убрать в холодильник на 8-10 часов .
Приятного чаепития!
