Картофель - 500 гр
Цветная капуста - 500 гр
Помидоры - 500 гр (+/-)
Имбирь свежий - 2 см
Зира - 2 ч.л (1 ч.л. смолоть)
Тмин - по вкусу
Куркума - 1-2 ч.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Свежий перец или молотый чили - по вкусу
Корица - 1-2 щепотки
Соль - по вкусу
Растительное масло
Картофель нарезать кубиками, не слишком мелко, но и не крупно.
Капусту разобрать на соцветия, примерно по размеру картофельных кубиков.
Из помидоров и имбиря сделать блендером пюре (можно добавить пару зубчиков чеснока).
Картофель и капусту немного обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. До готовности не нужно, просто подрумянить, переложить в казан или сотейник.
В той же сковороде в 1 ст.л. масла обжарить не молотую зиру и тмин, как только начнет менять цвет - влить томатное пюре, прогреть на среднем огне, всыпать остальные специи (кроме корицы), перемешать.
Залить овощи томатным соусом, вернуть на огонь и тушить до готовности (минут 20), посолить по вкусу.
Снять с огня, посыпать корицей, накрыть крышкой и дать постоять 5-10 минут.Перемешать, посыпать зеленью.
Подавать можно как самостоятельное блюдо с лепешками или как гарнир.
